Ароматизатор кондитерський Молоко, 1 літр

Насичена молочна нота для кондитерського виробництва великих обсягів

Ароматизатор кондитерський Молоко у фасуванні 1 літр орієнтований на кондитерські цехи, пекарні, виробництва морозива та молочних десертів, де потрібен стабільний і великий обсяг сировини. Такий формат пляшки зручний для конвеєрного виробництва, коли ароматизатор витрачається регулярно у промислових масштабах. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, який об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для виробничого застосування.

Попит на молочний ароматизатор найвищий у виробництві морозива, молочних коктейлів, кремів, глазурей, карамелі, ірисок та молочного шоколаду. Він дозволяє надати виробам насичений вершково-молочний присмак без збільшення частки натуральних молочних компонентів, що впливає на собівартість продукції та термін придатності. У виробництві морозива ароматизатор вводять у суміш перед фризеруванням, а в кондитерських кремах та начинках — на етапі, коли маса вже охолола до 40-60 градусів, але ще не застигла остаточно, щоб забезпечити рівномірний розподіл аромату по всій масі.

Рекомендована дозволена дозволена дозволена концентрація становить від 3 до 10 грамів на кілограм готової продукції, залежно від типу виробу та бажаної інтенсивності смаку. Для випічки з тривалою термічною обробкою дозу варто трохи збільшити, оскільки частина ароматичних сполук втрачається під час нагрівання. Молочна нота добре поєднується з карамельними та вершковими відтінками, а для розширення асортименту багато виробників комбінують її з іншими смаками лінійки — наприклад, з Ароматизатором кондитерським Пряжене молоко для більш карамелізованого відтінку, або додають квіткові та горіхові акценти через Ароматизатор кондитерський Троянда та Ароматизатор кондитерський Кокос у складних багатошарових десертах.

Ароматизатор поєднується із цукровими сиропами, рослинними та молочними жирами, крохмалем, желатином та більшістю стабілізаторів, які застосовуються у молочній та кондитерській промисловості. Зберігати сировину слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сторонніх запахів, які можуть вплинути на якість аромату. Після відкриття пляшки бажано використовувати продукт протягом розумного терміну, щільно закриваючи ємність після кожного застосування.

Молочне суфле для прошарку бісквіта

Вершки 33% 300 мл

Желатин 10 г

Цукор 90 г

Молоко 50 мл

Ароматизатор кондитерський Молоко 4 мл