Ароматизатор кондитерський Масло Вершкове, 1 літр

Вершкова нота для промислової випічки та кондитерського цеху

Ароматизатор кондитерський зі смаком вершкового масла у фасуванні 1 літр створений для тих, хто працює з великими обсягами тіста, кремів та начинок на постійній основі. Така фасовка орієнтована на кондитерські цехи, міні-пекарні та виробничі лінії, де важлива стабільність смаку від партії до партії та відсутність потреби часто поповнювати запаси. Продукт належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для промислового та напівпромислового виробництва солодкої продукції.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - випічка пісочного та бісквітного тіста, здобних виробів, приготування масляних кремів, начинок для вафель та пряників, а також виробництво морозива, молочних десертів та глазурі. Вершковий відтінок добре розкривається у поєднанні з ванільними та горіховими композиціями, підсилює смак у виробах зі зниженим вмістом натуральної олії і допомагає виробнику економити на дорогій сировині без втрати органолептичних якостей готового продукту. Ароматизатор стійкий до термічної обробки, тому його можна вводити як на етапі замісу тіста, так і в уже готовий крем чи сироп - залежно від рецептури та бажаної інтенсивності запаху.

Рекомендована дозування зазвичай складає від 0.1 до 0.5 відсотка від маси готового продукту, але точну концентрацію підбирає технолог дослідним шляхом залежно від типу виробу та інших компонентів рецептури. При виробництві кремів та начинок ароматизатор вводять на фінальній стадії, після охолодження маси до температури не вище 40-50 градусів, щоб зберегти максимальну інтенсивність запаху. При випіканні допускається введення в тісто до термічної обробки, оскільки вершкова композиція достатньо стабільна до нагрівання.

У асортименті лінійки представлені й інші смаки, які часто комбінують зі вершковим для створення багатошарових десертів та начинок: Ароматизатор кондитерський Карамель, 1 літр добре поєднується з вершковою нотою у тягучках та капкейках, Ароматизатор кондитерський Вишня, 1 літр створює контрастний фруктово-вершковий дует для мусів та прошарків у тортах, а Ароматизатор кондитерський Смородина чорна, 1 літр додає кислинку у йогуртові десерти та начинки для цукерок.

Зберігати ароматизатор рекомендується у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого потрапляння сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, здатних вплинути на аромат продукту. Після розкриття упаковки бажано використати вміст у розумні терміни, щоб зберегти заявлені смакові характеристики протягом усього виробничого циклу.

Вершковий бісквіт для рулету

Яйце куряче 4 штуки

Цукор 150 грам

Борошно пшеничне 120 грам

Крохмаль кукурудзяний 20 грам

Розпушувач тіста 5 грам

Ароматизатор кондитерський Масло Вершкове 1.5 мл

Яйця збити з цукром до світлої пишної маси об'ємом удвічі більше початкового. Борошно змішати з крохмалем та розпушувачем, обережно ввести у яєчну масу лопаткою знизу вгору, наприкінці додати ароматизатор та легко перемішати. Тісто вилити на застелений пергаментом лист, розрівняти шаром 1 сантиметр і випікати при температурі 200 градусів близько 10 хвилин. Гарячий бісквіт одразу згорнути разом з пергаментом у рулет та залишити остигати, потім розгорнути, змастити кремом на вибір і знову скрутити.