Пищевой ароматизатор Ваниль экстра, Литва, 1 литр

Насыщенный ванильный аромат для кондитерского и пищевого производства

Ваниль остается одним из самых узнаваемых и востребованных ароматов в пищевой промышленности, и спрос на качественные ароматизаторы с этой нотой стабильно высок во всем мире - от небольших кондитерских цехов до крупных заводов по выпуску молочной продукции и напитков. Литовский пищевой ароматизатор Ваниль экстра относится к разделу Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны проверенные европейские вкусоароматические композиции для промышленного и полупромышленного применения. Фасовка в 1 литр рассчитана на регулярное использование в цехах кондитерских фабрик, пекарнях, производствах мороженого и молочных десертов, а также на конвейерных линиях по выпуску безалкогольных напитков.

Основная сфера применения ванильного ароматизатора экстра - это выпечка (бисквиты, кексы, печенье, вафли), молочная продукция (йогурты, творожные массы, мороженое, пудинги), кондитерские кремы и начинки, а также безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Ароматизатор термостабилен в разумных пределах, поэтому подходит для введения как в горячие, так и в холодные технологические процессы, однако для сохранения максимальной интенсивности аромата рекомендуется добавлять его на завершающем этапе приготовления, после снижения температуры массы примерно до 40-50 градусов. При введении в кремы, глазури и холодные десерты температура значения не имеет, важно лишь тщательное распределение по всей массе.

Дозировка подбирается индивидуально в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности запаха, но ориентировочно составляет от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта. Перед масштабированием на всю партию рекомендуется провести пробную варку на небольшом объеме, чтобы точно откалибровать количество. Ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми композициями того же производителя, что позволяет создавать комбинированные вкусы - например, ванильно-сливочные десерты или выпечку с оттенками карамели. Помимо сладких направлений, на многих производствах ванильную ноту комбинируют с несладкими ароматизаторами при разработке линеек снеков и полуфабрикатов - в этом смысле удобно иметь под рукой такие позиции, как ароматизатор Грибы жаренные, ароматизатор Сыр домашний и ароматизатор Жареный лук для расширения ассортимента готовой продукции на одном предприятии.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света и источников тепла, вдали от продуктов с интенсивным посторонним запахом, поскольку летучие ароматические соединения способны частично впитывать посторонние запахи при длительном контакте. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет стабильные органолептические свойства в течение всего заявленного срока годности. Для промышленных партий важно после каждого использования плотно закрывать канистру, минимизируя контакт содержимого с воздухом, чтобы избежать преждевременного улетучивания ароматических компонентов.

Ванильный бисквит для промышленной выпечки

Мука пшеничная 1000 г

Сахар 800 г

Яйцо куриное (меланж) 900 г

Масло сливочное 200 г

Разрыхлитель теста 20 г

Ваниль экстра 5 г

Молоко 150 мл