Пищевой Ароматизатор Творог, 1 литр

Творожная нотка для молочных линий без использования натурального сырья

Пищевой ароматизатор Творог в фасовке 1 литр создан для производителей, которым нужен стабильный, повторяемый вкус творожных изделий вне зависимости от партии сырого молока, сезона и региона поставки. Такой объем ориентирован на конвейерное и полупромышленное производство: цеха десертов, комбинаты мороженого, линии сырков и творожных масс, где важна точная дозировка и предсказуемый результат от смены к смене. Товар относится к категории Ароматизаторы пищевые для молочных изделий, которая объединяет вкусоароматические добавки для всей линейки кисломолочной и молочной продукции.

Основная область применения ароматизатора творога - молочная и кондитерская промышленность. Его вводят в глазированные сырки, творожные десерты, пасты, запеканки, творожные начинки для выпечки, мороженое и молочные коктейли, где натуральный творог по себестоимости или технологическим причинам заменить сложно, а вкусовой профиль нужно усилить или стабилизировать. Также добавка востребована в производстве сухих смесей с творожным вкусом, детского питания творожного типа и протеиновых десертов, где важно получить узнаваемую молочно-кисловатую ноту без риска микробиологической нестабильности сырого продукта.

Рекомендуемая дозировка обычно находится в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, точную концентрацию стоит уточнять пробной варкой под конкретную рецептуру и оборудование. Ароматизатор вводят на этапе охлаждения после пастеризации или уваривания массы, при температуре не выше 60 градусов, чтобы летучие ароматические компоненты не разрушились при более высоком нагреве. Слишком раннее внесение в горячую смесь приводит к потере интенсивности запаха и вкуса, поэтому технологи чаще добавляют его непосредственно перед фасовкой или формовкой.

Ароматизатор творога хорошо сочетается с другими молочными и сырными нотами при разработке комбинированных линеек продукции. Например, в одном цехе с ним часто используют Пищевой ароматизатор Сыр чеддер, Литва, 1 литр для творожно-сырных паст и соусов, а также Пищевой ароматизатор Пармезан, Литва 1 литр, когда нужна более острая и выдержанная сырная грань во вкусе. Для десертных и детских линеек творожную ноту нередко комбинируют с фруктовыми акцентами, в частности с Ароматизатором ДЫНЯ 1315, 1 литр, получая творожно-дынные десерты и коктейли с легким летним профилем.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой оригинальной таре, в сухом прохладном помещении без прямого солнечного света, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, поскольку ароматические компоненты способны впитывать посторонние запахи. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь емкости, чтобы сохранить исходную концентрацию и профиль запаха на протяжении всего срока годности.

Творожно-ванильный десерт-суфле для тестовой партии

Творог 500 г

Сливки 33 процента 200 мл

Сахар 80 г

Желатин 10 г

Вода холодная 50 мл

Пищевой ароматизатор Творог 3 мл