Пищевой Ароматизатор Тархун Украина 1 л

Вкус эстрагона для газировки, сиропов и кондитерских изделий

Пищевой ароматизатор Тархун объемом 1 литр создан для производителей освежающих напитков, сиропов и сладкой продукции, которым нужен узнаваемый травяной вкус эстрагона с легкой прохладной ноткой. Этот продукт относится к разделу Ароматизаторы пищевые Украина оптом, где собраны композиции для розлива напитков, выпечки, кондитерского и молочного производства. Литровая фасовка удобна как для небольших цехов по производству лимонадов и кофейных сиропов, так и для отработки рецептуры перед переходом на промышленные объемы.

Основная сфера применения тархуна исторически сложилась в напиточной отрасли: газированные лимонады, квасные напитки, сиропы для кофе и коктейлей, а также фруктово-травяные смеси для чая со льдом. Помимо напитков, ароматизатор востребован в производстве мороженого, молочных десертов, йогуртов, леденцов, жевательного мармелада и начинок для выпечки, где нужна свежая травяная нота на фоне сладкой основы. Аромат хорошо раскрывается в водной и сахарной среде, поэтому чаще всего его вводят в готовый сироп или основу напитка на финальном этапе технологического процесса.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 1 до 5 мл на литр готового продукта в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и рецептуры конкретного напитка или десерта. Вводить ароматизатор лучше после того, как основа остыла примерно до 35-45 градусов, поскольку при высокой температуре часть летучих ароматических соединений теряется, а вкус становится менее ярким. Для сиропов и напитков холодного розлива добавление возможно сразу в охлажденную жидкость непосредственно перед фасовкой.

Тархун сочетается с лимонной или аскорбиновой кислотой, которая усиливает свежесть и баланс вкуса, а также с зеленым натуральным или синтетическим красителем, придающим напитку узнаваемый оттенок. В смешанных линейках вкусов производители нередко комбинируют его с другими фруктовыми и травяными ароматизаторами: например, с Пищевым Ароматизатором Голубика для фруктово-травяных дуэтов в линейке лимонадов, или с Пищевым Ароматизатором Абсент при создании напитков с более сложным пряно-травяным профилем. В кондитерских начинках и выпечке травяная резкость тархуна хорошо смягчается теплой сладкой нотой Ванилина, что дает более округлый вкус готового изделия.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без доступа прямого солнечного света, при температуре примерно 15-25 градусов, вдали от источников сильных посторонних запахов, которые могут повлиять на аромат продукта. После вскрытия упаковки флакон желательно закрывать сразу после отбора нужного количества, чтобы сохранить стабильность аромата на весь срок использования литровой фасовки.

Сироп Тархун для газированных напитков

Вода очищенная 5000 мл

Сахар 6000 г

Кислота лимонная 40 г

Ароматизатор Тархун 15 мл

Краситель зеленый пищевой 2 г

В воде растворяют сахар при слабом нагреве до полного растворения, затем сироп снимают с огня и дают остыть до 40 градусов. В охлажденный сироп вводят лимонную кислоту, краситель и в последнюю очередь ароматизатор, тщательно перемешивая. Готовый сироп разливают в бутылки и смешивают с газированной водой в соотношении примерно один к четырем перед подачей или дальнейшим розливом.