Пищевой Ароматизатор Ситро Украина 1 л

Цитрусовая нота для лимонадов, выпечки и кондитерских масс в цеховом производстве

Ароматизатор Ситро с фасовкой 1 литр создан для тех, кто уже вышел за рамки единичных проб и работает с объемами small-batch производства или небольшого цеха. Это концентрированная композиция с узнаваемым цитрусово-лимонадным характером, которая традиционно ассоциируется с безалкогольными напитками, но на практике используется гораздо шире. Товар входит в раздел Ароматизаторы пищевые Украина оптом, где собраны концентраты для производителей напитков, кондитерских цехов, пекарен и предприятий пищевой промышленности, работающих с крупными и средними партиями продукции.

Основная область применения Ситро - газированные и негазированные напитки, сиропы для кулеров и постмиксов, квасные и лимонадные основы. Именно в этой нише мировой спрос на цитрусовые ароматизаторы традиционно самый высокий: производители безалкогольных напитков постоянно ищут стабильные, недорогие концентраты с ярким узнаваемым вкусом, не требующие сложной адаптации рецептуры. Помимо напитков, Ситро активно применяют в кондитерской промышленности - для кремов, глазурей, помадок, мармелада, леденцов и карамели, где нужен яркий кисловато-освежающий акцент без использования натурального сока. Также ароматизатор находит применение в производстве мороженого, желе, муссов и в хлебопекарной отрасли для сдобы с цитрусовым наполнением.

Дозировка зависит от типа продукта и подбирается технологом опытным путем, но ориентировочно составляет от 0,3 до 1,5 мл на килограмм готовой массы для кондитерских изделий и от 0,1 до 0,5 мл на литр для напитков и сиропов. Начинать рекомендуется с минимальной концентрации, постепенно увеличивая до нужной интенсивности, поскольку ароматизатор термостабилен, но избыточная доза может дать резкий синтетический привкус. Вводить состав лучше на завершающем этапе технологического процесса, когда температура массы снижена до 40-60 градусов, что позволяет сохранить летучие компоненты и получить максимально стойкий аромат в готовом продукте. Для холодных напитков и сиропов ароматизатор вводится непосредственно перед розливом при комнатной температуре.

Ситро хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными нотами, что дает технологам простор для создания смешанных вкусовых профилей. Например, комбинация с ароматизатором Ягодный дает интересный кисло-сладкий тандем для морсов и десертных соусов, а сочетание с ароматизатором Виноград позволяет создавать многослойные фруктовые лимонады с более сложным профилем. Для контраста в молочных десертах и выпечке технологи иногда комбинируют цитрусовые ноты с более сливочными композициями, такими как ароматизатор Топленое Молоко, получая необычные десертные сочетания кисло-сливочного типа.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, поскольку концентрат способен впитывать посторонние запахи. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение указанного производителем срока, плотно закрывая крышку после каждого применения. Литровая фасовка удобна для цехов, которые уже перешли от тестовых партий к регулярному производству, но еще не нуждаются в бочковых объемах, а также для кондитерских и небольших линий розлива напитков.

Домашний лимонад с цитрусовым концентратом

Вода питьевая 1000 мл

Сахар 120 г

Лимонная кислота 4 г

Ароматизатор Ситро 1 мл

Газированная вода для розлива 4000 мл

Сахар и лимонную кислоту растворяют в теплой воде до полного растворения, дают сиропу остыть до комнатной температуры, после чего вводят ароматизатор Ситро и тщательно перемешивают. Полученный концентрированный сироп разбавляют охлажденной газированной водой в соотношении примерно один к четырем непосредственно перед подачей или розливом в бутылки, обеспечивая насыщенный и стойкий цитрусовый вкус готового напитка.