Пищевой ароматизатор Мокко-сливки, Литва 1 литр

Кофейно-сливочная нота, которая держит форму в промышленной рецептуре

Пищевой ароматизатор Мокко-сливки в фасовке 1 литр создан для кондитерских цехов, молочных производств и предприятий, которым нужен стабильный по интенсивности вкусоароматический концентрат без резких перепадов от партии к партии. Это позиция из раздела Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны концентраты литовского производства для разных пищевых категорий - от десертов до соленых снеков. Мокко-сливки сочетают в себе теплую кофейную горчинку и мягкий сливочный оттенок, за счет чего ароматизатор одинаково хорошо раскрывается в холодных и термически обработанных продуктах.

Основная сфера применения - молочная и кондитерская промышленность: мороженое и замороженные десерты, йогурты и творожные массы, молочные коктейли, кремы для тортов и капкейков, начинки для вафель и печенья, а также кофейные напитки готового розлива и растворимые кофейные смеси. Востребован ароматизатор и в шоколадном производстве - для начинок конфет и глазурей с кофейным акцентом, и в сегменте протеиновых батончиков, где нужен узнаваемый десертный вкус без использования натурального кофе.

Вводить концентрат рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после основной термической обработки, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы сохранить летучие ароматические компоненты. Стандартная рабочая дозировка составляет от 0,5 до 2 граммов на килограмм готового продукта, точное количество подбирается технологом опытным путем в зависимости от жирности основы и желаемой интенсивности вкуса. Ароматизатор хорошо сочетается с ванильными и карамельными нотами, а также с какао и шоколадными компонентами, что позволяет выстраивать сложные многослойные вкусовые профили.

Литр - удобная фасовка для расширения ассортимента действующего производства и для средних партий кондитерских цехов и мини-заводов, которым важна ритмичность поставок без избыточных складских остатков. Для предприятий, работающих сразу в нескольких вкусовых категориях, в этой же линейке доступны и другие концентраты - например, ароматизатор Краб для соленых снеков и полуфабрикатов, ароматизатор Карри для соусов и приправ, а также ароматизатор Грибы свежие для бульонных смесей и снековой продукции. Хранить концентрат нужно в плотно закрытой таре, в темном прохладном помещении без доступа прямого солнечного света и резких перепадов температуры - это позволяет сохранить стабильность аромата на весь заявленный срок годности.

Кофейно-сливочный мусс в стаканчиках

Сливки 33 процента 500 г

Молоко 250 г

Сахар 90 г

Желатин листовой 8 г

Ароматизатор Мокко-сливки 1,5 г

Шоколад темный тертый 40 г