Пищевой ароматизатор Карамель молочная, Литва, 1 литр

Молочная карамель как рабочий инструмент кондитера и технолога напитков

Литровая фасовка ароматизатора Карамель молочная из Литвы рассчитана на тех, кто уже вышел за рамки единичных экспериментов и работает небольшими партиями: кондитерский цех, мини-пекарня, производство мороженого или напитков. Такой объем удобно дозировать в производственный график без риска, что сырье залежится и потеряет насыщенность аромата. Этот продукт входит в широкий ассортимент ароматизаторов пищевых Литва оптом, где представлены композиции самых разных направлений вкуса, от сладких до соленых и пряных.

Основная область применения молочной карамели - кондитерская и молочная промышленность. Ароматизатор используется при производстве конфет, ирисок, шоколадных начинок, вафельных кремов, глазурей и топпингов. В молочной отрасли его добавляют в йогурты, сгущенное молоко, творожные десерты, мороженое и молочные коктейли, придавая продукту узнаваемую сливочно-карамельную ноту без использования натуральной карамелизации сахара, что упрощает технологический процесс и делает результат стабильным от партии к партии. Также ароматизатор находит применение в производстве безалкогольных напитков, сиропов для кофейных станций и наполнителей для выпечки.

Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, но для более интенсивного вкуса, например в леденцах или карамельных батончиках, допустимо увеличение до 0,7-1 процента. Ароматизатор вводится на завершающем этапе технологического процесса, когда основная термическая обработка уже завершена или температура массы снизилась до 60-70 градусов Цельсия - это позволяет сохранить летучие ароматические компоненты и избежать их разрушения при длительном нагреве. При производстве мороженого ароматизатор добавляют во фризерную смесь непосредственно перед фризерованием.

Молочная карамель хорошо сочетается с ванильными, сливочными и ореховыми композициями, усиливая ощущение десертной сладости. Для производителей, которые работают одновременно с несколькими направлениями вкусов, будет полезно иметь под рукой и другие позиции линейки, например пищевой ароматизатор Сыр для снековой и соленой продукции, пищевой ароматизатор Краб для морепродуктовых полуфабрикатов и соусов, а также пищевой ароматизатор Карри для приправ и готовых блюд - это позволяет одному цеху покрывать сразу несколько товарных категорий без обращения к разным поставщикам.

Хранить ароматизатор рекомендуется в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, при комнатной температуре без резких перепадов. После вскрытия упаковки крышку следует закрывать сразу после отбора нужного количества, чтобы минимизировать испарение летучих компонентов и сохранить интенсивность аромата на весь срок использования.

Молочные карамельные конфеты для цеха

Сгущенное молоко вареное 500 г

Сливочное масло 100 г

Сахар 150 г

Вода 50 мл

Ароматизатор Карамель молочная 3 мл

Соль щепотка

Сахар с водой уварить до светло-золотистого цвета на среднем огне, затем ввести сливочное масло небольшими кусочками, постоянно помешивая. Добавить вареное сгущенное молоко и уварить массу до плотной консистенции, которая тянется за ложкой, при температуре около 110 градусов. Снять с огня, остудить до 65-70 градусов, ввести ароматизатор и щепотку соли, тщательно перемешать. Разлить массу по силиконовым формам или вырезать конфеты после остывания на пергаменте, завернуть в фантики после полного застывания.