Пищевой ароматизатор Крем-сода, Литва, 1 литр

Крем-сода как основа для промышленного производства напитков и десертов

Пищевой ароматизатор Крем-сода из Литвы объемом 1 литр создан для тех, кто работает с большими партиями продукции и нуждается в стабильном, воспроизводимом вкусе от партии к партии. Этот ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые, которая объединяет концентраты для придания продукции узнаваемого вкуса без изменения текстуры и технологических свойств основы. Крем-сода дает сладковатую, ванильно-карамельную ноту с легким оттенком газированной содовой, которая исторически ассоциируется с американской традицией лимонадов, а сегодня активно используется в самых разных производствах по всему миру.

Основная сфера применения данного ароматизатора это пищевая и напитковая промышленность: производство безалкогольных газированных напитков, сиропов для кулеров и постмиксов, мороженого и щербетов, молочных десертов, йогуртов, кондитерских кремов, зефира, маршмеллоу, а также выпечки и глазурей. Литровая фасовка ориентирована именно на конвейерное и полупромышленное производство, где важна не только концентрация аромата, но и предсказуемость закупки крупными объемами без риска расхождения партий по интенсивности запаха и вкуса. Для линий розлива напитков и кондитерских цехов такая стабильность критична, ведь конечный продукт должен соответствовать рецептуре независимо от того, какая упаковка ароматизатора была вскрыта.

Дозировка ароматизатора обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, но точный процент рекомендуется уточнять экспериментально под конкретную рецептуру, так как восприятие интенсивности зависит от жирности основы, содержания сахара и температуры подачи готового продукта. Вводить ароматизатор лучше на финальном этапе технологического процесса, когда основная масса уже остыла до температуры не выше 40-50 градусов Цельсия, поскольку высокие температуры разрушают летучие ароматические соединения и снижают интенсивность запаха в готовом изделии. Для напитков и сиропов ароматизатор добавляют непосредственно перед розливом, тщательно перемешивая до равномерного распределения.

Крем-сода хорошо сочетается с другими вкусовыми концентратами линейки, что позволяет технологам создавать собственные авторские купажи. Например, добавление небольшого количества Ароматизатора пищевого Айриш-Крем дает более глубокий сливочный оттенок с ореховыми нотками, что интересно для премиальных десертных линеек. Комбинация с Пищевым ароматизатором Клюква позволяет создать освежающий кисло-сладкий контраст, актуальный для сезонных лимонадов и морсов. А сочетание с Пищевым ароматизатором Сливочно-кофейный хорошо работает в рецептурах кофейных десертов, где нужна многослойная сладко-сливочная структура вкуса.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой оригинальной таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, способных повлиять на исходный аромат концентрата. После вскрытия тары рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и следить за плотностью закрытия крышки после каждого использования, чтобы избежать выветривания ароматических компонентов.

Газированный сироп крем-сода для промышленного розлива

Вода очищенная 8000 мл

Сахар белый 2500 г

Лимонная кислота 15 г

Ароматизатор Крем-сода 8 мл

Консервант пищевой по инструкции производителя

В емкости для смешивания растворите сахар в теплой воде при температуре около 60 градусов, постоянно помешивая до полного растворения кристаллов. Дайте сиропу остыть до 35-40 градусов, затем внесите лимонную кислоту и консервант, тщательно перемешайте. На финальном этапе, когда температура сиропа не превышает 40 градусов, добавьте ароматизатор крем-сода и перемешивайте еще 3-5 минут до однородности. Готовый сироп охладите, отфильтруйте от возможных крупинок и используйте для разбавления газированной водой в пропорции согласно рецептуре напитка или для розлива через постмиксную систему.