Пищевой Ароматизатор Крем-Брюле, 1 литр

Насыщенный сливочно-карамельный вкус для промышленной кондитерской рецептуры

Ароматизатор со вкусом крем-брюле в фасовке 1 литр создан для производств, где важна стабильность вкусоароматического профиля от партии к партии. Это концентрированная жидкая добавка с выраженными карамельно-сливочными нотами и легким оттенком ванили, которая воспроизводит вкус классического французского десерта с хрустящей карамельной корочкой. Продукт относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая охватывает широкий спектр жидких добавок для придания и усиления вкуса в промышленной выпечке, кремах и десертах.

Основная сфера применения крем-брюле ароматизатора - кондитерская промышленность: производство тортов, пирожных, вафельных начинок, зефира, мороженого и молочных десертов. Добавка хорошо раскрывается в сливочных кремах, творожных массах, глазурях и суфле, придавая продукту узнаваемый карамельно-ванильный характер без необходимости использовать натуральную карамелизацию, что упрощает технологический процесс и снижает риск подгорания сахара на производстве. Также ароматизатор востребован в производстве йогуртов, молочных коктейлей, сиропов для кофе и безалкогольных напитков, где требуется мягкий десертный оттенок.

Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки основной массы, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы избежать выветривания летучих ароматических компонентов. Стандартная дозировка составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, но точное количество лучше определять пробным замесом с постепенным увеличением концентрации до достижения нужной насыщенности. Ароматизатор хорошо совместим с загустителями, эмульгаторами, сахарозаменителями и красителями, применяемыми в кондитерском производстве, а также сочетается с другими вкусовыми добавками для создания комбинированных профилей - например, дополняет Ароматизатор кондитерский Карамелька для более глубокого карамельного звучания или соседствует с Ароматизатор кондитерский Кофейный в десертах с кофейно-карамельным акцентом.

Литровая фасовка ориентирована на конвейерное и серийное производство, где важна экономия на объеме закупки и стабильность поставок сырья без частых перезаказов. Такой объем удобен для кондитерских цехов, пекарен полного цикла и фабрик, работающих с постоянным ассортиментом десертов и выпечки. Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, при комнатной температуре, избегая перепадов температур и контакта с открытым воздухом дольше необходимого, чтобы сохранить исходную интенсивность вкуса на протяжении всего срока годности.

При разработке новых рецептур ароматизатор крем-брюле часто комбинируют с миндальными, ореховыми или кокосовыми нотами, а также с добавкой Пищевой ароматизатор Рафаэлло для получения многослойного десертного вкуса в кремовых начинках и глазурях премиум сегмента.

Крем-брюле пудинг для кондитерского цеха

Молоко 1000 мл

Сливки 33 процента 500 мл

Сахар 200 г

Крахмал кукурузный 60 г

Желтки яичные 80 г

Ароматизатор крем-брюле 4 мл