Ароматизатор сухой Ткемали соус, 1 кг

Как вкус ткемали становится основой для соусов, снеков и приправ на производстве

Сухой концентрат вкусоаромата ткемали воспроизводит узнаваемый профиль грузинского соуса из кислой сливы, чеснока, кинзы и острого перца без необходимости использовать нестабильное натуральное сырье. Такой ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые сухие, которая объединяет сыпучие вкусовые концентраты для промышленного и мелкосерийного производства пищевых продуктов. Фасовка 1 кг ориентирована на цеха и линии, где требуется стабильная рецептура на длительный период выпуска, а не разовое тестирование вкуса.

Основная область применения такого ароматизатора - снековая промышленность: посыпки для чипсов, сухариков, орешков, кукурузных палочек, попкорна и снековых смесей. Помимо снеков, порошок активно используется при производстве сухих приправ, бульонных концентратов, специй для маринования мяса и рыбы, готовых соусных основ, сухих супов и полуфабрикатов быстрого приготовления. Заведения общественного питания и предприятия фастфуд-сегмента применяют такой концентрат для приготовления соусов и заправок собственного изготовления без длительной варки сливы и специй.

Ввод ароматизатора зависит от типа продукции. В посыпках для снеков порошок наносится на масляную основу методом тумблирования уже после обжарки или экструзии, при температуре продукта не выше 60-70 градусов, чтобы избежать разрушения летучих компонентов вкуса. В сухих соусных смесях и приправах ароматизатор просто смешивается с остальными сыпучими компонентами на этапе фасовки. Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 1 до 5 процентов от массы готового продукта, но точную концентрацию стоит подбирать пробными замесами, поскольку интенсивность вкуса зависит от рецептуры основы.

На одном производстве часто выпускается сразу несколько вкусовых линеек, и здесь удобно комбинировать разные ароматизаторы под ассортимент: острые и кисло-острые продукты хорошо дополняются профилем Ароматизатор сухой Курица гриль, а для линейки кисло-сладких снеков и соусов пригодится Ароматизатор сухой Клюква. Для расширения ассортимента в сторону сладкой продукции на том же предприятии удобно держать под рукой и Ароматизатор сухой Шоколад, если линия допускает выпуск нескольких категорий продукции.

Хранить порошок нужно в герметичной упаковке, в сухом помещении без прямого солнечного света и перепадов температуры, чтобы исключить слеживание и потерю летучих ароматических веществ. При соблюдении условий хранения килограммовая фасовка сохраняет стабильные вкусовые характеристики на протяжении всего срока годности, что важно для конвейерного производства с равномерным расходом сырья.

Сухая приправа ткемали для панировки снеков

Ароматизатор сухой Ткемали соус 40 г

Соль пищевая 200 г

Сахар 60 г

Чеснок сушеный молотый 30 г

Паприка сладкая 20 г

Лимонная кислота 15 г

Мука рисовая или крахмал 100 г