Ароматизатор сухой Лесные ягоды, 1 кг

Ягодный профиль вкуса для крупных партий десертов и напитков

Ароматизатор с профилем лесных ягод передает насыщенный вкус черники, ежевики, земляники и лесной малины в готовых продуктах питания без использования свежего или замороженного сырья. Такой формат сырья относится к категории Ароматизаторы пищевые сухие, которая объединяет порошковые вкусоароматические добавки для кондитерской, молочной, безалкогольной и фармацевтической промышленности. Фасовка в 1 килограмм ориентирована на конвейерное производство, цеха полного цикла и предприятия, которым нужна стабильная поставка одного и того же вкусового профиля от партии к партии.

Основная область применения - кондитерские изделия: мармелад, драже, карамель, начинки для конфет, вафельные и бисквитные полуфабрикаты. Порошковая форма хорошо совмещается с сухими смесями для выпечки, сухими киселями, желейными концентратами и основами для мороженого, поскольку не вносит лишней влаги в рецептуру и равномерно распределяется при перемешивании. В молочной промышленности добавку вводят в йогурты, творожные десерты, глазированные сырки и сливочные соусы, а в напитках - в сухие концентраты для морсов, коктейлей и растворимых чаев. Фармацевтические производства применяют подобные ягодные композиции для коррекции вкуса сиропов, шипучих таблеток и порошков для приготовления напитков, а предприятия бытовой химии иногда добавляют такие отдушки в ароматизированные саше и наполнители.

Ароматизатор хорошо комбинируется с другими позициями линейки: ягодную композицию часто дополняют более узнаваемыми монопрофилями, например ароматизатором Малина для усиления кислой ноты или ароматизатором Клюква для придания терпкости в морсах и десертных начинках. Для сливочных и молочных рецептур классическим партнером выступает ароматизатор Сливки, который смягчает кислые тона ягод и создает эффект десерта со сливочной прослойкой.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и вида изделия - для напитков достаточно нижней границы, для плотных кондитерских масс интенсивность увеличивают. Вводить порошок лучше на этапе сухого смешивания с остальными сыпучими компонентами рецептуры или после снятия основной массы с нагрева, если продукт проходит термическую обработку, чтобы сократить потерю летучих ароматических веществ при высокой температуре. Хранить ароматизатор следует в оригинальной упаковке плотно закрытым, в сухом помещении без прямого солнечного света и посторонних резких запахов, поскольку порошок способен впитывать посторонние ароматы из окружающей среды.

Ягодное мороженое на молочной основе

Молоко 4000 мл

Сливки жирные 2000 мл

Сахар 800 г

Сухое обезжиренное молоко 150 г

Стабилизатор для мороженого 20 г

Ароматизатор Лесные ягоды 25 г