Харчовий ароматизатор Пармезан, Литва 1 літр

Насичений смак пармезану для снекової та соусної галузі

Харчовий ароматизатор зі смаком пармезану литовського виробництва об'ємом 1 літр орієнтований на цехи середнього масштабу та студійні виробництва, які регулярно розробляють нові рецептури снеків, соусів та сухих сумішей. Такий формат зручний саме для тестових партій і невеликих серій, коли каністра на десятки літрів ще не потрібна. Продукт представлений у розділі харчових ароматизаторів Литва оптом, де зібрані смакові концентрати для харчової промисловості різного напрямку.

Найпоширеніше застосування ароматизатора пармезан — виробництво снекової продукції: чипсів, сухариків, крекерів, попкорну, паличок та зернових снекових змішувань. Його також активно додають до сухих приправ для картоплі фрі, панірувальних сумішей, сирних соусів, дип-соусів, майонезних заправок та концентратів для закладів швидкого харчування. Смак пармезану цінують за виразну пікантну нотку з горіховим та молочним відтінком, тому його іноді використовують і в несолодких кондитерських виробах, крекерах для дегустаційних наборів та продукції HoReCa.

Ароматизатор добре працює як у сухих, так і у вологих технологічних процесах. У сухих сумішах та приправах його рівномірно наносять методом напилення чи змішування на завершальному етапі, вже після термічної обробки, аби зберегти летючі компоненти. У соусах та рідких основах ароматизатор вводять на етапі охолодження, зазвичай за температури не вище 40-50 градусів Цельсія, що допомагає стабілізувати аромат протягом усього терміну придатності продукції.

Орієнтовне дозування для більшості рецептур становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, проте точне співвідношення варто підбирати досвідним шляхом, оскільки інтенсивність смаку залежить від базової рецептури, вмісту жиру, соли та інших ароматичних складників. Для сухих снекових посипок зазвичай достатньо меншої концентрації, а для соусів із високою водною фазою дозування іноді збільшують.

Пармезановий ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими лініями того самого литовського виробника. Наприклад, при розробці асортименту снекових приправ його комбінують з ароматизатором сир для м'якшого універсального сирного смаку, або з більш екзотичними профілями — ароматизатором краб для снеків з морепродуктовим напрямом чи ароматизатором каррі для гостро-пряних лінійок. Таке поєднання дозволяє швидко розширювати асортимент смаків без розробки повністю нових рецептур з нуля.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів та джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після відкриття тари продукт варто використати у розумні терміни та уникати потрапляння вологи всередину упаковки, щоб зберегти стабільність смакового профілю на весь заявлений термін придатності.

Сирні палички з пармезаном для духовки

Тісто листкове готове 300 г

Твердий сир тертий 60 г

Яйце для змазування 1 шт

Насіння кмину 5 г

Харчовий ароматизатор пармезан 2 мл