Харчовий ароматизатор Лісовий горіх (фундук), Литва, 1 літр

Горіховий смак фундука для стабільних партій кондитерського виробництва

Харчовий ароматизатор Лісовий горіх (фундук) з Литви у каністрі 1 літр входить до категорії Харчові ароматизатори Литва оптом, орієнтованої на цехи та підприємства, яким потрібен великий об'єм концентрату з передбачуваним результатом у кожній партії. Такий формат зручний для кондитерських фабрик, виробників морозива, молочної продукції, кавових напоїв та лікеро-горілчаних виробів, де стабільність аромату напряму впливає на якість готового продукту.

Горіховий профіль фундука активно застосовують у шоколадних пастах, начинках для вафель та печива, пралінах, нузі, кремах для тортів, а також у молочних десертах, йогуртах і морозиві. У напоях його використовують для створення лікерів, сиропів для кави та коктейльних основ, де натуральний горіх замінити концентратом вигідніше з економічної точки зору і безпечніше для людей зі схильністю до алергії на горіхи. Рекомендована дозировка коливається в межах 2-8 грамів на кілограм маси, проте оптимальну концентрацію варто перевіряти на невеликій тестовій партії перед запуском основного виробництва, оскільки сприйняття аромату залежить від жирності основи та супутніх компонентів рецептури.

Вводити ароматизатор найкраще на завершальному етапі технологічного циклу, після теплової обробки, за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути втрати летких ароматичних фракцій. Для холодних кремів, емульсій та десертів підходить внесення при кімнатній температурі одразу після охолодження основної маси. Аромат добре поєднується з ванільними, карамельними, шоколадними та вершковими нотами, що дозволяє технологам створювати складні комбіновані профілі смаку в межах однієї виробничої лінії.

Підприємства, які працюють одразу з кількома напрямками продукції, часто формують асортимент від солодких позицій до пікантних закусочних смаків. У тому ж форматі доступні концентрати з морським профілем, наприклад ароматизатор Краб, а також овочеві та грибні ноти на кшталт ароматизатора Гриби смажені і ароматизатора Смажений лук, завдяки чому одне виробництво може закрити кілька товарних категорій без пошуку додаткових постачальників.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за температури від 5 до 25 градусів, подалі від джерел тепла та сторонніх запахів, що можуть вплинути на профіль аромату. Після відкриття каністри рекомендується використати продукт протягом строку, зазначеного виробником, і не залишати тару відкритою надовго, щоб зберегти стабільність летких компонентів упродовж усього виробничого циклу.

Горіхова начинка для кондитерських трубочок

Вершкове масло 3000 г

Біла шоколадна маса 3500 г

Ароматизатор Лісовий горіх 30 мл

Подрібнені вафельні крихти 800 г

Сіль дрібна 5 г