Пищевой ароматизатор Укроп, Литва, 1 литр

Свежая нотка укропа для соусов, снеков и консервной промышленности

Пищевой ароматизатор Укроп из Литвы в фасовке 1 литр разработан для придания продукции узнаваемого вкуса свежей зелени без использования нестабильного натурального сырья. Это концентрированная композиция ароматических веществ, которая передает характерный пряный оттенок укропа и хорошо держится при термической обработке, что особенно важно для пищевой промышленности. Товар входит в раздел Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны концентраты для разных вкусовых направлений и разных объемов производства.

Основная сфера применения этого ароматизатора - пищевое производство: соусы и заправки на основе майонеза и сметаны, чипсы и крекеры со вкусом зелени, сухие смеси приправ, консервация овощей, рассолы для солений и маринадов, а также молочные и творожные продукты с зеленью. Ароматизатор часто используют технологи снековых линий, поскольку он равномерно распределяется в масляной фазе при напылении на чипсы или сухарики и не теряет интенсивность после сушки. В консервной отрасли укропная нота традиционно сопровождает огурцы, кабачки, грибные заготовки и рыбные консервы, а в мясопереработке ее вводят в фарши и колбасные изделия для придания пряного оттенка.

Хорошее сочетание получается при комбинировании с другими вкусовыми концентратами линейки: укропная нота отлично раскрывается рядом с ароматизатором Морепродукты при производстве рыбных снеков и соусов для морепродуктов, а также рядом с ароматизатором Краб в имитационных крабовых продуктах и снековых палочках. Для линейки молочных продуктов и соусов на основе творога укроп часто вводят совместно с ароматизатором Сыр домашний, получая сырно-зеленые пасты, дипы и намазки с насыщенным профилем вкуса.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,5 до 2 мл на килограмм готового продукта, точное количество зависит от жирности основы и желаемой интенсивности вкуса, поэтому перед запуском партии стоит провести пробное тестирование на небольшом объеме. Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, когда основная масса продукта уже остыла ниже 60 градусов, поскольку высокая температура ускоряет улетучивание ароматических соединений и снижает итоговую интенсивность вкуса. В соусах и заправках концентрат добавляют после эмульгирования, в снековых линиях - при напылении масляной смеси на уже готовый прожаренный продукт, в консервации - на этапе приготовления заливки перед закаткой банок.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, при комнатной температуре без резких перепадов. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и избегать попадания влаги внутрь емкости, чтобы сохранить стабильность концентрата на протяжении всего срока хранения. Фасовка 1 литр подходит для студийного и небольшого промышленного производства, где важна стабильность поставок и предсказуемый расход сырья на протяжении длительного цикла выпуска продукции, а также для цехов, которые уже отработали рецептуру и переходят к регулярным партиям.

Творожная паста с укропом для снеков

Творог 500 г

Сметана 150 мл

Растительное масло 30 мл

Соль 5 г

Ароматизатор Укроп 2 мл

Вода питьевая 50 мл