Пищевой Ароматизатор Сливки, 1 литр

Сливочный вкус для молочной продукции и кондитерских изделий в промышленных объемах

Сливочный ароматизатор в фасовке 1 литр создан для производителей, которым важна стабильность вкуса от партии к партии и предсказуемый расход сырья. Такой объем удобен небольшим цехам и студийным производствам, которые уже вышли за рамки экспериментов и работают с постоянными рецептурами на постоянных клиентов. Этот компонент входит в раздел Ароматизаторы пищевые для молочных изделий, что отражает его основное назначение - придание насыщенного сливочного оттенка вкуса в продукции с молочной или условно молочной основой.

Основная сфера применения этого ароматизатора - молочная и кондитерская промышленность. Его добавляют в йогурты, творожные десерты, мороженое, сгущенное молоко, молочные коктейли, крем-начинки для тортов и вафель, сливочные конфеты и карамель, а также в выпечку с кремовой пропиткой. Ароматизатор востребован там, где нужно усилить или воссоздать вкус сливок в продукте с пониженным содержанием жира - это позволяет производителю сократить долю натуральных сливок без потери органолептических характеристик готового изделия. Также его применяют в производстве сухих смесей для напитков, коктейлей и кофейных десертов, где требуется устойчивый сливочный оттенок при разведении.

Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точный расход всегда зависит от рецептуры, жирности основы и желаемой интенсивности вкуса, поэтому перед запуском партии рекомендуется провести пробный замес. Вводить ароматизатор лучше на завершающем этапе производства, после термической обработки основы, при температуре не выше 60 градусов Цельсия - это помогает сохранить летучие ароматические компоненты и избежать их разрушения при высокой температуре. Если рецептура предполагает выпечку или пастеризацию при высокой температуре, стоит вводить добавку после остывания массы до безопасного уровня.

Сливочный ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусоароматическими добавками этой же линейки. Например, комбинация со вкусом Ирисо-сливочный 733 дает более карамельный, десертный оттенок, что удобно для конфетных и кондитерских масс. Для творожных десертов и сырных паст интересно смотрится сочетание со вкусом Творог, Литва, которое дает более плотный, молочный профиль. А для соленых сырных продуктов и снеков подойдет добавление ароматизатора Сыр чеддер, Литва, если требуется создать сложный вкусовой профиль с молочными нотами.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в сухом помещении без прямого солнечного света, при комнатной температуре, вдали от источников тепла и сильно пахнущих веществ, которые могут повлиять на аромат продукта. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь тары.

Сливочный крем-мусс для прослойки торта

Сливки 33 процента 500 мл

Сахарная пудра 80 г

Желатин 10 г

Вода для желатина 60 мл

Сливочный ароматизатор 3 мл