Пищевой ароматизатор Лимон, Литва, 1 литр

Лимонная нота для пищевого производства в промышленных объемах

Цитрусовый ароматизатор с ярко выраженным лимонным характером востребован на предприятиях пищевой промышленности, где требуется стабильный и предсказуемый аромат в больших партиях продукции. Фасовка в 1 литр рассчитана на конвейерное производство напитков, кондитерских изделий, молочной продукции и полуфабрикатов, где важна не разовая проба, а стабильность поставок сырья на протяжении длительного времени. Товар входит в группу Ароматизаторы пищевые Литва оптом, где собраны концентраты для промышленного и полупромышленного применения с проверенной концентрацией и однородностью между партиями.

Лимонный ароматизатор применяется в производстве газированных и негазированных напитков, сиропов, желе, мороженого, йогуртов, творожных десертов, выпечки, конфет и жевательных изделий. Отдельное направление применения - фармацевтическая и витаминная промышленность, где лимонная нота маскирует горечь активных компонентов в сиропах и растворимых формах. В бытовой химии на основе этого же концентрата нередко ароматизируют моющие средства и составы для посуды, где цитрусовый запах ассоциируется с чистотой. Дозировка обычно находится в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точная концентрация зависит от типа основы: жировые и масляные системы требуют больших дозировок, чем водные растворы, из-за иной скорости высвобождения аромата.

Вводить ароматизатор рекомендуется на финальном этапе технологического процесса, после термической обработки, охлаждения смеси до температуры не выше 40-50 градусов Цельсия. Это связано с тем, что летучие ароматические компоненты лимона частично разрушаются при длительном нагреве, и ранее введенный аромат может ослабнуть к моменту упаковки готовой продукции. При работе с выпечкой ароматизатор вносят в тесто или крем уже после выпекания основы, добавляя в глазурь, начинку или пропитку.

Лимонный концентрат хорошо сочетается с другими вкусоароматическими добавками линейки: например, комбинация с ароматизатором Укроп применяется в производстве соусов и маринадов с кислой цитрусовой нотой, а сочетание с ароматизатором Сыр используется в некоторых рецептурах творожных десертов и соусов на сливочной основе, где легкая кислинка балансирует плотную молочную ноту. Также в рыбной промышленности лимонный аромат нередко комбинируют с ароматизатором Морепродукты для создания снековой продукции и полуфабрикатов с выраженным морским вкусом и цитрусовой свежестью.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре из темного пластика или стекла, в сухом помещении при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. При соблюдении условий хранения концентрат сохраняет насыщенность аромата на протяжении заявленного срока годности, указанного производителем. После вскрытия тары рекомендуется использовать продукт в разумные сроки и не допускать попадания влаги внутрь емкости, чтобы избежать изменения консистенции.

Лимонный сироп для газированных напитков

Вода питьевая 5000 мл

Сахар 1200 г

Лимонная кислота 15 г

Ароматизатор Лимон 8 мл

Консервант бензоат натрия 2 г

В теплой воде растворяют сахар и лимонную кислоту до полной однородности, затем смесь охлаждают до комнатной температуры. После охлаждения вводят консервант и ароматизатор, тщательно перемешивают до равномерного распределения. Готовый сироп используют как основу для газированных напитков, смешивая с газированной водой в соотношении, подходящем для выбранной тары.