Пищевой Ароматизатор Клубника Украина 1 л

Ягодная нота, которая держит форму в промышленной рецептуре

Пищевой ароматизатор клубника в фасовке 1 литр разработан для тех, кто работает с объемами: кондитерские цеха, молочные производства, линии розлива напитков и сиропов. Это часть широкой группы ароматизаторов пищевых Украина оптом, которая закрывает потребности не только домашних кондитеров, но и серьезных производственных площадок, где важна стабильность вкуса от партии к партии. Основная сфера применения этого компонента - молочная и кондитерская промышленность: йогурты, творожные десерты, мороженое, начинки для конфет и вафель, зефир, мармелад, а также безалкогольные напитки, коктейльные сиропы и кисели.

В реальной практике клубничный ароматизатор чаще всего вводят на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки основы, при температуре не выше 40-50 градусов, чтобы летучие компоненты не разрушались от перегрева. Раннее введение в горячую массу приводит к потере интенсивности запаха, поэтому в производственных цехах ароматизатор добавляют на стадии охлаждения или прямо перед фасовкой готового продукта. Стандартная дозировка колеблется в пределах 0.5-3 грамма на килограмм готового продукта, но точный расход зависит от жирности основы, наличия других ароматических компонентов и желаемой насыщенности вкуса - лучше начинать с минимальной концентрации и постепенно увеличивать при пробных замесах.

Клубничный вкус хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными тонами, а в купажах для многослойных десертов и линеек напитков его нередко комбинируют с более насыщенными профилями, например с ароматизатором черная смородина, получая узнаваемый ягодный микс без искусственной приторности. Для десертных линеек с контрастными вкусовыми акцентами клубнику иногда сочетают с кофейным ароматизатором - такое сочетание востребовано в производстве муссовых тортов и пирожных с двухслойной начинкой. А для линеек снеков и кукурузных палочек с ягодной глазурью подходящим партнером станет ароматизатор кукуруза, что позволяет выстраивать многовкусовые линейки на одной производственной линии.

Объем в 1 литр удобен для среднего и малого производства, кафе-кондитерских, пекарен с собственным цехом десертов и небольших цехов напитков, где важно иметь запас на несколько недель работы без частых закупок. При этом концентрация ароматизатора достаточно высокая, поэтому даже такой объем расходуется медленно при точном соблюдении дозировок. Хранить продукт нужно в плотно закрытой таре, в затемненном прохладном месте, вдали от отопительных приборов и прямых солнечных лучей, что сохраняет интенсивность аромата на весь срок годности. После вскрытия тары рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки и не допускать длительного контакта с воздухом.

Помимо классических десертов, клубничный ароматизатор применяют в производстве жевательной резинки, леденцов, сухих смесей для коктейлей, детского питания на молочной основе и даже в некоторых видах алкогольных настоек и ликеров, где требуется яркая ягодная составляющая без использования натурального сырья, зависящего от сезона.

Клубничный молочный десерт для кафе-кондитерской

Молоко 1000 мл

Сливки 33% 300 мл

Сахар 150 г

Желатин 12 г

Пищевой ароматизатор клубника 3 мл

Вода для желатина 60 мл

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут до набухания. Молоко и сливки нагреть до 70 градусов, всыпать сахар и растворить полностью, затем снять с огня и остудить массу до 45 градусов. Ввести набухший желатин и тщательно перемешать до однородности, после чего добавить ароматизатор клубника и еще раз перемешать. Разлить массу по формам или стаканам и убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.