Какао тертое, 100 гр

Основа настоящего шоколадного вкуса для домашней кухни

Какао тертое представляет собой перетертые ядра какао-бобов, застывшие в плотную ароматную массу с высоким содержанием какао-масла. Это натуральный продукт, который служит фундаментом для приготовления настоящего шоколада, а не просто добавкой для вкуса. Именно тертое какао формирует ту самую глубокую какао-нотку, которую невозможно получить из порошка или заменителей. Продукт относится к категории ингредиенты для шоколада, где собраны компоненты для тех, кто хочет делать шоколад с нуля, контролируя каждый этап рецептуры.

Основная область применения тертого какао - кондитерское и шоколадное производство, от домашних экспериментов до небольших мастерских. Фасовка 100 грамм отлично подходит для пробных партий, тестирования новых рецептов и первого знакомства с технологией темперирования. Продукт растапливают на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами при температуре около 45-50 градусов, избегая попадания влаги, которая может испортить текстуру массы. После плавления какао тертое смешивают с сахаром, какао-маслом и при желании с сухим молоком, получая базу для плиточного шоколада, конфет ручной работы или начинок.

Какао тертое представляет собой твердое масло с выраженным шоколадным ароматом. Этот продукт входит в категорию Твердые масла. Он подходит для создания питательных косметических смесей и бальзамов.

Тертое какао прекрасно сочетается с другими компонентами шоколадной линейки. Например, для создания белого шоколада с ноткой натурального какао-аромата удобно использовать дропсы белые ШК Мир, которые плавятся быстро и равномерно. Если нужна декоративная отделка изделий или создание фигурных элементов, подойдет кондитерская глазурь белая монетки ШК Мир, которая застывает с приятным глянцем. Для тех, кто работает над рецептурами с пониженной калорийностью, можно ввести небольшое количество подсластителя Neotame, дозируя его буквально по граммам из-за высокой сладости.

Помимо шоколадного производства, тертое какао применяется в пищевой промышленности как ароматизатор для выпечки, кремов, мороженого и напитков. Кулинары используют его для приготовления горячего шоколада насыщенного вкуса, для десертов и муссов, где важна натуральность сырья. Дозировка зависит от рецепта: для темного шоколада обычно берут от 40 до 70 процентов какао тертого от общей массы, для более мягких вариантов долю снижают, добавляя больше сахара и молочных компонентов.

Хранить продукт следует в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов, поскольку какао-масса легко впитывает ароматы из окружающей среды. Оптимальная температура хранения не превышает 18-20 градусов, при более высоких значениях масса может подтаивать и терять форму. Герметичная упаковка защищает продукт от влаги и продлевает срок его использования без потери качества.

Домашние конфеты с орехами

Какао тертое 100 г

Какао-масло 30 г

Сахарная пудра 60 г

Обжаренные орехи (фундук или миндаль) 50 г

Ванильный сахар 5 г

Какао тертое и какао-масло растапливают вместе на водяной бане при температуре около 45 градусов, постоянно помешивая до однородности. Затем всыпают сахарную пудру и ванильный сахар, тщательно перемешивают до полного растворения крупинок. Обжаренные орехи измельчают крупными кусочками и вводят в массу, распределяя равномерно по всей смеси. Готовую массу разливают по силиконовым формам и оставляют застывать при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник на 30-40 минут для полного затвердевания перед подачей.

В документации сырье указано по INCI как Cocoa Tree (Theobroma cacao) Butter.

Частые вопросы

Какая температура плавления у Какао тертого?

Температура плавления Какао тертого составляет 40-42°C согласно характеристикам продукта.

Чем отличается нерафинированное Какао тертое?

Продукт поставляется как 100 % натуральная органика методом холодной перетирки. Конкретные изменения при рафинации уточняйте по запросу в спецификации.

Какие документы доступны на Какао тертое?

Актуальные документы на товар указаны в блоке «Документы» в карточке товара.