Ароматизатор сухой Сыр, 1 кг

Сырный вкус для промышленных линий снековой и соусной продукции

Ароматизатор сухой Сыр в фасовке 1 кг разработан для предприятий, которым нужен стабильный насыщенный вкус в больших объемах производства. Это порошкообразный концентрат, воспроизводящий узнаваемый сырный профиль без использования натурального сыра, что делает рецептуру дешевле, стабильнее по срокам хранения и удобнее в логистике. Товар входит в раздел Ароматизаторы пищевые сухие, где собраны сухие вкусовые концентраты для разных направлений пищевого производства.

Основной спрос на сырный порошковый ароматизатор формирует индустрия снеков: чипсы, попкорн, экструдированные палочки, крекеры, сухарики, а также сухие смеси для панировки и посыпок фастфуда. Отдельное направление - сухие соусы, дип-миксы, порошковые заправки для салатов, основы для быстрого приготовления супов и паст, где сырная нота нужна без добавления молочного жира. Также ароматизатор применяют в хлебопекарной отрасли для сырных булочек и палочек, в производстве сухариков и снековых батончиков, в комбикормовой и кулинарной промышленности для придания вкусового профиля готовым сухим смесям.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,5 до 2 процентов от массы сухой смеси, точное количество зависит от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса, поэтому перед масштабированием партии стоит провести пробную дозировку на малом объеме. Вводить ароматизатор лучше на финальном этапе, после термической обработки основы - обжарки, экструзии или сушки, поскольку высокие температуры разрушают часть летучих ароматических соединений. Оптимальная температура введения не выше 60-70 градусов, что позволяет сохранить насыщенность вкуса в готовом продукте.

Сырный порошок хорошо сочетается с другими сухими вкусовыми концентратами в рамках одного производства. Например, для создания сырно-сливочных соусов и топпингов часто комбинируют его с ароматизатором сухим Сливки, получая более мягкий и округлый вкусовой профиль. На тех же линиях, где выпускается снековая и кондитерская продукция разных направлений, нередко используют и фруктовые ароматизаторы вроде ароматизатора сухого Черная смородина и ароматизатора сухого Апельсин - для отдельных линеек леденцов, напитков или десертов, выпускаемых на том же оборудовании.

Хранить ароматизатор нужно в герметично закрытой упаковке, в сухом прохладном помещении, без доступа прямого солнечного света и посторонних запахов, поскольку порошок способен впитывать влагу и ароматы окружающей среды. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет стабильность вкуса на протяжении всего заявленного срока годности. Фасовка 1 кг рассчитана на промышленное и конвейерное производство, где важны предсказуемые поставки сырья без частых закупок мелких партий, а также на среднее производство с регулярным выпуском снековой или соусной продукции.

Сухая посыпка для сырных чипсов

Ароматизатор сухой Сыр 25 г

Мальтодекстрин 60 г

Соль пищевая 15 г

Сухая молочная сыворотка 20 г

Лимонная кислота 3 г

Паприка сладкая молотая 5 г

Все сухие компоненты просеивают через сито для устранения комков и тщательно перемешивают в течение 5-7 минут до однородности. Готовую посыпку наносят на обжаренные или экструдированные чипсы сразу после выхода из фритюра или печи, пока поверхность продукта еще слегка теплая и способна удерживать порошок, после чего изделия охлаждают и упаковывают в герметичную тару.