Ароматизатор сухой Курица, 1 кг

Мясной вкус в порошке для снековой и полуфабрикатной индустрии

Сухой ароматизатор курицы относится к категории Ароматизаторы пищевые сухие и предназначен для передачи выраженного мясного, жареного и слегка бульонного оттенка вкуса в продуктах глубокой переработки. Основная область применения этого компонента - пищевая промышленность: производство экструдированных снеков и чипсов, панировочных смесей, сухариков, крекеров, приправ для картофеля фри, сухих супов и бульонных кубиков, а также лапши быстрого приготовления. Порошковая форма удобна тем, что легко дозируется вместе с другими сыпучими компонентами рецептуры и не требует дополнительного растворения перед внесением в смесь.

В производственном процессе ароматизатор курицы обычно вводится на этапе сухого смешивания перед экструзией или формованием продукта, а также применяется для нанесения на поверхность готовых изделий после обжарки, сушки или запекания - на этом этапе аромат раскрывается максимально ярко, так как повторного термического воздействия уже не происходит. Если компонент вводится непосредственно в тесто или фарш до термообработки, рекомендуется избегать длительной варки при температуре выше 180-200 градусов, поскольку ароматические соединения при перегреве частично разрушаются и вкус становится слабее. Стандартная дозировка колеблется от 0,5 до 2 процентов от массы готового продукта в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и способа нанесения - сухая посыпка требует более высокой концентрации, чем внесение внутрь массы.

Сухие ароматизаторы курицы хорошо сочетаются с усилителями вкуса, солью, специями, экстрактами лука и чеснока, а также с другими вкусовыми порошками из той же линейки. Производители снековой продукции нередко держат на складе сразу несколько позиций для комбинирования вкусов: например, мясной вкус курицы можно дополнить нотами Ароматизатор сухой Пицца, 5 гр для создания сложных остросюжетных снековых миксов, а для линейки детских или фруктовых снеков и десертных крекеров пригодятся Ароматизатор сухой Апельсин, 5 гр и Ароматизатор сухой Лесные ягоды, 5 гр, если производство ведется по разным вкусовым направлениям в рамках одного предприятия.

Хранить сухой ароматизатор нужно в плотно закрытой упаковке, в сухом прохладном помещении без прямого солнечного света и доступа влаги - повышенная влажность приводит к слеживанию порошка и постепенной потере аромата. При соблюдении этих условий продукт сохраняет заявленные свойства в течение длительного срока, указанного на упаковке.

Фасовка на 1 килограмм подходит как для небольших студийных производств, тестирующих новые рецептуры снеков и полуфабрикатов малыми партиями, так и для стабильных поставок на конвейерные линии среднего масштаба, где важна предсказуемость объема сырья без частых закупок.

Панировка для куриных наггетсов с усиленным мясным вкусом

Ароматизатор сухой Курица 25 г

Сухари панировочные 500 г

Крахмал кукурузный 100 г

Соль 15 г

Паприка молотая 10 г

Чесночный порошок 8 г