Харчовий ароматизатор Ваніль екстра, Литва, 1 літр

Стійкий ванільний смак для кондитерських і харчових виробництв

Ванільний аромат традиційно посідає одне з перших місць за популярністю серед харчових ароматизаторів у світі, і саме тому якісні ванільні композиції користуються стабільним попитом як у домашніх кондитерів, так і на великих виробничих лініях. Харчовий ароматизатор Ваніль екстра з Литви входить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де представлені перевірені європейські вкусоароматичні композиції для комерційного та промислового використання. Фасування об'ємом 1 літр орієнтоване на стабільні потреби кондитерських цехів, пекарень, виробників морозива, молочних десертів та напоїв, де потрібен постійний і передбачуваний обсяг сировини.

Найпоширеніші сфери застосування - це випічка (бісквіти, кекси, печиво, вафлі), молочна продукція (йогурти, сирні маси, морозиво, пудинги), кондитерські креми та начинки, а також безалкогольні напої й десертні сиропи. Ароматизатор витримує помірний нагрів, тому його можна вводити як у гарячі, так і в холодні технологічні процеси, проте для максимального збереження інтенсивності аромату рекомендується додавати його на завершальному етапі, коли температура маси знизилась приблизно до 40-50 градусів. У кремах, глазурях та холодних десертах температура введення не критична, головне - рівномірний розподіл по всій масі продукту.

Орієнтовне дозування становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту залежно від рецептури та бажаної інтенсивності запаху. Перед запуском великої партії варто зробити пробну порцію, щоб точно підібрати кількість ароматизатора під конкретну рецептуру. Ванільна нота добре поєднується з іншими смаковими композиціями цього ж виробника, що дозволяє створювати комбіновані продукти - наприклад, ванільно-вершкові десерти або випічку з нотками карамелі. На багатьох виробництвах паралельно використовують і несолодкі ароматизатори для розширення асортименту закусок і напівфабрикатів - варто звернути увагу на ароматизатор Гриби смажені, ароматизатор Сир домашній та ароматизатор Смажений лук, щоб на одному підприємстві покрити ширшу лінійку смаків.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів та джерел тепла, подалі від продуктів із вираженим стороннім запахом, оскільки леткі ароматичні сполуки можуть частково вбирати сторонні запахи при тривалому контакті. За дотримання умов зберігання органолептичні властивості продукту залишаються стабільними протягом усього терміну придатності. Для великих виробничих партій важливо після кожного відкриття щільно закривати каністру, аби мінімізувати випаровування ароматичних компонентів.

Ванільний крем для промислового наповнення випічки

Молоко 1000 мл

Цукор 250 г

Крохмаль кукурудзяний 80 г

Жовток яєчний 150 г

Масло вершкове 100 г

Ваніль екстра 4 г

Молоко довести до кипіння, тим часом жовтки розтерти з цукром та крохмалем до однорідності. У жовткову суміш тонкою цівкою влити гаряче молоко, постійно помішуючи, після чого повернути на вогонь і варити до загустіння. Зняти з вогню, ввести вершкове масло та ванільний ароматизатор, ретельно перемішати до однорідної гладкої консистенції. Готовий крем охолодити та використовувати для наповнення бісквітів, еклерів чи трубочок.