Харчовий ароматизатор Кріп, Литва, 1 літр

Пряний укропний акцент для харчового виробництва та консервації

Харчовий ароматизатор Кріп з Литви у фасуванні 1 літр створений для того, щоб надавати продукції впізнаваного смаку свіжої зелені без залежності від сезонності та нестабільності природної сировини. Концентрат передає характерний пряний відтінок кропу та зберігає інтенсивність після термічної обробки, що робить його зручним для промислових технологічних ліній. Товар представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентрати різних смакових напрямків для харчової промисловості.

Найпоширеніші сфери застосування цього ароматизатора - соуси та заправки на основі майонезу чи сметани, снекова продукція типу чипсів і сухариків із зеленню, сухі суміші спецій та приправ, а також консервація овочів і рибних продуктів. У снековому виробництві ароматизатор рівномірно розподіляється в олійній фазі під час напилення на вже готовий смажений продукт, не втрачаючи інтенсивність після сушіння. У консервній галузі укропна нота традиційно супроводжує огірки, кабачкову ікру, грибні заготовки та рибні консерви, а в молочній промисловості - сирні та кисломолочні пасти.

Цікаві поєднання виникають при комбінуванні з іншими концентратами лінійки: кропова нота гармонійно доповнює ароматизатор Морепродукти у рибних снеках та соусах для морепродуктів, а також добре працює разом з ароматизатором Краб в імітаційних крабових паличках та снекових продуктах. Для сирних паст, дипів і намазок кріп нерідко поєднують з ароматизатором Сир домашній, отримуючи насичений сирно-зелений профіль смаку.

Орієнтовна дозволена норма введення - від 0,5 до 2 мл на кілограм готового продукту, залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності аромату, тому перед запуском великої партії варто провести тестове дозування на невеликому обсязі сировини. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, коли маса охолола нижче 60 градусів, оскільки висока температура прискорює випаровування ароматичних сполук і послаблює кінцевий смак. У соусах його додають після емульгування, у снекових лініях - під час напилення олійної суміші, у консервації - на етапі приготування заливки перед закатуванням банок.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після розкриття упаковки бажано використати вміст протягом розумного терміну та уникати потрапляння вологи в ємність. Фасування 1 літр зручне для студійного та невеликого промислового виробництва, де важлива стабільність постачання та передбачуваність витрати сировини протягом тривалого циклу випуску продукції.

Кропова заправка для снекових паличок

Олія соняшникова 200 мл

Сіль дрібна 15 г

Цукор 10 г

Порошок часниковий 5 г

Ароматизатор Кріп 3 мл

Вода питна 20 мл