Харчовий ароматизатор Масло вершкове, Литва, 1 літр

Насичений вершковий смак для маргаринового та кондитерського виробництва

Ароматизатор зі смаком вершкового масла з Литви у фасуванні 1 літр розроблений для харчових виробництв, яким потрібен стабільний та впізнаваний вершковий відтінок без застосування справжнього молочного жиру. Він належить до категорії Ароматизатори для олії та маргарину, яка охоплює саме молочно-жирові напрями харчової промисловості: виробництво маргарину, спредів, кондитерських кремів, попкорну, соусів та випічки. Об'єм літр орієнтований на серійне або напівпромислове використання, коли потрібен постійний запас сировини без частих закупівель, а також на кондитерські студії з регулярним оборотом продукції.

Головна сфера застосування такого ароматизатора це маргаринова та жирова промисловість, де він дозволяє надати продукту впізнаваний вершковий профіль за нижчої собівартості порівняно з натуральною олією. Друге за популярністю використання це хлібопекарське та кондитерське виробництво, де добавку вносять у тісто, креми, глазурі, вафельні начинки, попкорнові олії та снекову продукцію для посилення вершкового післясмаку. Також ароматизатор затребуваний у виробництві спредів, соусів на олійній основі, морозива та молочних десертів, де важливо отримати насичений вершковий акцент без зміни жирової рецептури. Дозування зазвичай підбирають у діапазоні від 0,5 до 3 грамів на кілограм готового продукту, точна кількість залежить від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку, тому варто починати з меншої концентрації та коригувати за результатами пробної партії.

Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси, щоб уникнути руйнування летких компонентів при високій температурі. Оптимальна температура введення зазвичай не перевищує 40-50 градусів, що характерно для кремів, спредів та охолоджених олійних сумішей. Якщо рецептура передбачає випікання, ароматизатор частіше додають у начинку або крем вже після запікання основи тіста. Сумісність із іншими смакоароматичними добавками у цього продукту висока, він добре поєднується з ванільними, карамельними та горіховими нотами, створюючи багатошаровий десертний профіль. Наприклад, для десертних ліній його зручно комбінувати з ароматизатором Крем-брюле, який посилює карамельно-молочний акцент, а також з ароматизатором Ваніль французька для класичного вершково-ванільного профілю випічки. Менш очевидне, але цікаве поєднання виходить з ароматизатором Виноград під час розробки фруктово-вершкових десертних соусів та мусів.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за температури не вище кімнатної, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, оскільки леткі ароматичні компоненти чутливі до сторонніх запахів та перегріву. Після розкриття упаковки рекомендується використовувати продукт у розумні терміни та уникати частого контакту з повітрям, щоб зберегти інтенсивність аромату протягом усього терміну придатності.

Вершковий соус для попкорну та снеків

Олія соняшникова рафінована 300 мл

Вершкове масло топлене 100 мл

Сіль дрібна 10 г

Ароматизатор вершкове масло 3 мл