Харчовий ароматизатор Мед, Литва, 1 літр

Медовий смаковий концентрат для промислового харчового виробництва

Ароматизатор зі смаком меду литовського виробництва постачається у фасуванні 1 літр і розрахований на серйозні обсяги переробки в кондитерському, хлібопекарському, молочному чи напоєвому виробництві. Така каністра добре підходить для конвеєрного та напівпромислового виробництва, коли важлива стабільність смаку від партії до партії. Ароматизатор належить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентрати для різних галузей харчової промисловості з перевіреною рецептурою.

Медовий ароматизатор активно застосовують у виробництві кондитерських виробів, випічки, зернових батончиків, йогуртів, сирних десертів, морозива, а також безалкогольних напоїв і чайних сумішей. Він дає змогу отримати виразний медовий аромат і смак без використання натурального меду, що важливо для стабілізації собівартості продукції та зменшення залежності від сезонних коливань якості сировини. На відміну від натурального меду, ароматизатор не кристалізується, не змінює в'язкість готового продукту і легко дозується на автоматичних лініях фасування.

Рекомендована дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точна концентрація залежить від рецептури та бажаної інтенсивності аромату, тому на старті варто провести пробний заміс з різними дозуваннями. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси, за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути руйнування ароматичних сполук. Якщо ароматизатор додається в гарячу масу до варіння, частина летких компонентів може випаруватися, і підсумковий аромат стане слабшим.

Медовий ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, наприклад з ароматизатором Сир домашній під час створення комбінованих соусів і намазок з медово-сирною ноткою, а також із більш специфічними смаками на кшталт ароматизатора Лосось у рецептурах азійської кухні, де солодко-солоні поєднання зустрічаються в маринадах і соусах. Для несолодких напрямків, наприклад хлібних виробів із трав'яними нотками, ароматизатор можна поєднувати з ароматизатором Кріп, отримуючи цікаві акценти для соусів і заправок.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після відкриття каністри бажано використати вміст у розумні терміни та стежити за герметичністю кришки, щоб уникнути окислення й втрати аромату. Фасування в 1 літр зручне для цехів, які вже вийшли за межі пробних партій і працюють зі стабільним обсягом випуску, а також для тих, хто хоче протестувати смак у реальному виробничому процесі перед закупівлею більшої тари.

Медові вівсяні кульки без випікання

Вівсяні пластівці дрібного помелу 400 г

Мед натуральний або сироп 150 г

Масло вершкове розтоплене 60 г

Ароматизатор Мед 3 мл

Корисна суміш насіння чи горіхів 80 г

Кокосова стружка для обвалювання 50 г

Олія розтопити на водяній бані до рідкого стану, зняти з тепла, дати охолонути до теплого стану і ввести мед разом з ароматизатором Мед, ретельно перемішати до однорідності. Додати вівсяні пластівці та подрібнені горіхи чи насіння, вимісити густу масу руками протягом кількох хвилин. Сформувати невеликі кульки діаметром близько 3 сантиметрів, обваляти в кокосовій стружці та відправити в холодильник на 30-40 хвилин до застигання. Зберігати готові кульки в герметичному контейнері в холодильнику до тижня.