Харчовий ароматизатор Лимон, Литва, 1 літр

Цитрусовий акцент для харчових виробництв великих обсягів

Концентрований лимонний аромат використовується на підприємствах харчової промисловості, де потрібна стабільна органолептика продукції від партії до партії. Фасування об'ємом 1 літр орієнтоване на конвеєрне виробництво напоїв, кондитерських виробів, молочної продукції та напівфабрикатів, коли важлива не одноразова проба, а надійність постачання сировини протягом тривалого періоду. Продукт належить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентрати промислового рівня з перевіреною концентрацією діючих компонентів.

Лимонний ароматизатор застосовується у виробництві напоїв, сиропів, желе, морозива, йогуртів, сирних десертів, випічки та цукерок. Окремим напрямом є фармацевтична галузь, де цитрусова нота маскує неприємний присмак активних речовин у сиропах та розчинних формах. У побутовій хімії аналогічний концентрат нерідко застосовують для ароматизації миючих засобів, оскільки лимонний запах у споживача асоціюється з чистотою та свіжістю. Дозування зазвичай коливається від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, причому жирові та олійні основи потребують більшої концентрації порівняно з водними розчинами через різну швидкість вивільнення ароматичних сполук.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, після термічної обробки та охолодження суміші до температури не вище 40-50 градусів Цельсія. Летючі компоненти лимонного аромату частково руйнуються при тривалому нагріванні, тому передчасне введення концентрату може призвести до ослаблення запаху в готовому продукті. У випічці ароматизатор додають до глазурі, начинки або просочення вже після запікання основи.

Лимонний концентрат добре поєднується з іншими смаковими добавками асортименту: комбінація з ароматизатором Кріп застосовується у виробництві соусів та маринадів з кислуватою цитрусовою ноткою, а поєднання з ароматизатором Сир використовують у рецептурах сирних десертів та вершкових соусів, де легка кислинка врівноважує щільну молочну основу. У рибній переробці лимонну ноту часто комбінують з ароматизатором Морепродукти для снекової продукції та напівфабрикатів з морським присмаком і цитрусовою свіжістю.

Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі з темного пластику або скла, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. За дотримання умов зберігання ароматичні властивості концентрату не втрачаються протягом усього заявленого терміну придатності. Після розкриття тари продукт варто використати у розумні терміни, оминаючи потрапляння вологи всередину ємності.

Лимонад домашнього виробництва на основі концентрату

Вода питна 4500 мл

Цукор 1000 г

Лимонна кислота 12 г

Ароматизатор Лимон 6 мл

Сода харчова 1 г