Харчовий ароматизатор Шотландський крем, Литва 1 літр

Насичений карамельно-вершковий смак для кондитерського й молочного виробництва

Шотландський крем — це концентрований смако-ароматичний комплекс із насиченим вершковим і карамельно-ірисовим відтінком, який активно застосовують виробники кондитерських виробів, молочної продукції та напоїв. Литовське виробництво гарантує стабільну якість партії, а фасування об'ємом 1 літр належить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, що робить цей обсяг придатним і для невеликого цеху, і для регулярних постачань середньому виробництву.

Найпоширеніша сфера застосування — кондитерська галузь: начинки для цукерок і вафель, крем для тортів і рулетів, глазурі, карамельні батончики, ірис. Не менш популярний ароматизатор у молочному виробництві — для вершкових десертів, пудингів, сирних мас, морозива та солодких сирків із карамельним акцентом. Активно застосовується у виробництві безалкогольних напоїв, молочних коктейлів, сиропів для кавових і чайних напоїв, а також у випічці — бісквіти, кремові прошарки, здобні виробники. Окремий напрямок — сухі змішувальні бази для швидкого приготування десертів, де стійкий вершково-карамельний аромат зберігається навіть після термічної обробки та тривалого зберігання.

Дозування підбирається індивідуально залежно від типу продукту й зазвичай становить від 0,3 до 1,5 грама на кілограм готової маси, для напоїв та сиропів достатньо меншої кількості — від 0,1 до 0,5 грама на літр. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, після охолодження основної маси до температури не вище 60 градусів, щоб уникнути випаровування летких сполук під час нагрівання. Для холодних десертів і кремів ароматизатор додають безпосередньо перед збиванням чи фасуванням готового продукту.

Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та перепадів температури — це дозволяє зберегти інтенсивність аромату протягом усього заявленого терміну придатності. Ароматизатор добре поєднується з ванільними, горіховими та шоколадними нотами, а в лінійці того самого литовського виробника можна підібрати й контрастні смакові напрямки для солоної та снекової продукції — наприклад, ароматизатор гриби свіжі для чіпсів і снеків, ароматизатор сир домашній для соусів і закусок, а також ароматизатор лосось для рибної консервації та морських снеків. Така комбінація дозволяє виробнику формувати широкий асортимент продукції на базі однієї лінійки ароматизаторів.

Карамельний мус для еклерів

Вершки 33% — 350 мл

Маскарпоне — 200 г

Цукрова пудра — 100 г

Желатин у порошку — 8 г

Вода для желатину — 40 мл

Шотландський крем ароматизатор — 2,5 мл