Харчовий ароматизатор Барбарис, Литва, 5 мл

Терпкий смак барбарису для домашніх та малих кондитерських партій

Харчовий ароматизатор Барбарис обсягом 5 мл, вироблений у Литві, входить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентровані смакові добавки для харчової промисловості та домашнього кулінарного виробництва. Фасування 5 мл зручне для тестування рецептур перед запуском більшої серії, для домашньої випічки, приготування сиропів, морсів та невеликих партій кондитерських виробів, коли літрова тара не потрібна.

Основна галузь застосування барбарисового ароматизатора це харчова промисловість та домашнє кулінарне виробництво. Смак барбарису традиційно застосовують у льодяниках, карамелі, желе, мармеладі, зефірі, начинках для цукерок, а також у безалкогольних напоях, морсах, компотах та киселях. Кисло-терпка нотка добре розкривається у холодних та охолоджених десертах, надає впізнаваного характеру сиропам для лимонадів і коктейлів, застосовується у виробництві йогуртів, сирних десертів та морозива з фруктовим профілем смаку.

Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси продукту, коли температура знизилася приблизно до 60-70 градусів Цельсія. Це пов'язано з тим, що ароматичні сполуки летючі і при тривалому кип'ятінні або високій температурі втрачають насиченість. Рекомендована дозування зазвичай становить від 0,5 до 2 мл на 1 кг готового продукту залежно від бажаної інтенсивності смаку та типу основи, для напоїв дозування часто знижують до 0,3-1 мл на літр рідини. Перед використанням у великій партії варто провести пробне дозування на невеликому об'ємі сировини, щоб точно оцінити насиченість аромату.

Барбарисовий ароматизатор добре поєднується з лимонною та аскорбіновою кислотою, які підкреслюють кислинку смаку, а також з натуральними та синтетичними барвниками бордових і малинових відтінків, що посилюють візуальне сприйняття продукту. У тому ж розділі каталогу представлені й інші смакові напрямки для комплексного виробництва: наприклад, ароматизатор Гірчиця затребуваний при випуску соусів і снекової продукції, ароматизатор Паприка традиційно застосовується у чипсах, приправах та пікантних закусках, а ароматизатор Сир активно використовується у снековій та молочній промисловості. Таке розмаїття дозволяє виробнику формувати широку лінійку смаків з одного джерела постачання.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, уникаючи контакту з металевими поверхнями, які можуть вступати в реакцію з ароматичними сполуками. Після відкриття флакона рекомендується використати вміст у розумні терміни, щільно закриваючи кришку після кожного застосування для збереження насиченості аромату.

Домашнє желе з барбарисовим присмаком

Вода 500 мл

Цукор 120 г

Желатин 15 г

Лимонна кислота 2 г

Ароматизатор Барбарис 0,8 мл

Барвник харчовий бордовий 0,3 г

Желатин замочують у невеликій кількості холодної води на 15 хвилин для набухання. Решту води з цукром доводять до кипіння, розчиняють цукор і знімають з вогню, дають охолонути до 60 градусів, після чого вводять набряклий желатин, лимонну кислоту, ароматизатор та барвник. Суміш ретельно перемішують, розливають у форми і залишають застигати в холодильнику щонайменше чотири години.