Харчовий ароматизатор Волоський горіх, Литва, 1 літр

Секрет насиченого горіхового смаку у промислових рецептурах

Харчовий ароматизатор Грецький горіх з Литви обсягом 1 літр розроблений для виробництв, яким потрібна стабільна концентрована горіхова нота у великих обсягах продукції. Цей продукт входить до категорії Харчові ароматизатори Литва оптом, що орієнтована саме на цехове та конвеєрне виробництво, де важлива не лише точність смаку, а й передбачуваність поставок від партії до партії. Литовські ароматизатори здобули визнання у кондитерській, хлібопекарській та молочній галузях завдяки щільній, впізнаваній передачі смаку при відносно невеликій витраті.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - кондитерське виробництво: начинки для цукерок, пралине, вафельні та шоколадні маси, де горіхова нота має бути виразною, але не приторною. Також його активно застосовують у виробництві морозива, молочних десертів, йогуртів, сиркових мас, де грецький горіх дає впізнаваний акцент без додавання самих горіхів, що знижує собівартість та прибирає ризик алергічних реакцій на цільний продукт. Хлібопекарська галузь використовує цей ароматизатор у булочках, кексах, печиві та горіхових рулетах для посилення натурального смаку навіть при мінімальному вмісті справжніх горіхів у тісті.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими композиціями лінійки. Наприклад, у виробництві соусів та заправок його можна комбінувати з харчовим ароматизатором Гірчиця для створення складних пікантних профілів, а для лінійки грибних та овочевих концентратів виробники нерідко використовують його у парі з харчовим ароматизатором Гриби свіжі, якщо потрібна багатошарова лісова гама для напівфабрикатів та приправ. У зелених соусах та кропових пастах цікавий ефект дає додавання невеликого відсотка горіхового тону до харчового ароматизатора Кріп, це розширює асортимент лінійки готових соусних баз.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна маса вже охолола нижче 60 градусів, оскільки тривала дія високих температур послаблює інтенсивність смаку. Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, точну концентрацію варто уточнювати пробним варінням під конкретну рецептуру та потрібну інтенсивність. Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, це дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього заявленого терміну придатності. Літрове фасування зручне для середнього та великого виробництва, дозволяє забезпечити безперервність технологічного процесу без частих закупівель та спрощує складський облік сировини.

Горіхові вафлі з кремовою прошаркою

Борошно пшеничне 400 г

Масло вершкове 180 г

Цукор 120 г

Яйце куряче 2 шт

Харчовий ароматизатор Грецький горіх 4 мл

Вода 100 мл

Вершки 33% 200 мл