Харчовий ароматизатор Крем-сода, Литва, 1 літр

Вершково-содовий смак у промислових обсягах для напоїв та кондитерських виробів

Харчовий ароматизатор Крем-сода литовського виробництва обсягом 1 літр призначений для підприємств, які працюють з великими партіями продукції та потребують стабільного відтворюваного смаку від партії до партії. Цей ароматизатор належить до категорії Харчові ароматизатори, яка об'єднує концентрати для надання продукції впізнаваного смаку без зміни текстури чи технологічних властивостей основи. Крем-сода дає солодкувату ванільно-карамельну ноту з легким відтінком газованої содової, яка історично асоціюється з американською традицією лимонадів, а нині активно застосовується у найрізноманітніших виробництвах по всьому світу.

Основна сфера застосування цього ароматизатора це харчова та напоєва промисловість: виробництво безалкогольних газованих напоїв, сиропів для кулерів та постміксів, морозива і шербетів, молочних десертів, йогуртів, кондитерських кремів, зефіру, маршмелоу, а також випічки та глазурей. Літрове фасування орієнтоване саме на конвеєрне та напівпромислове виробництво, де важлива не лише концентрація аромату, а й передбачуваність закупівлі великими обсягами без ризику розбіжності партій за інтенсивністю запаху та смаку. Для ліній розливу напоїв та кондитерських цехів така стабільність критична, адже кінцевий продукт має відповідати рецептурі незалежно від того, яку упаковку ароматизатора було відкрито.

Дозування ароматизатора зазвичай складає від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, проте точний відсоток рекомендується уточнювати експериментально під конкретну рецептуру, оскільки сприйняття інтенсивності залежить від жирності основи, вмісту цукру та температури подачі готового продукту. Вводити ароматизатор краще на фінальному етапі технологічного процесу, коли основна маса вже охолола до температури не вище 40-50 градусів Цельсія, оскільки високі температури руйнують леткі ароматичні сполуки та знижують інтенсивність запаху в готовому виробі. Для напоїв та сиропів ароматизатор додають безпосередньо перед розливом, ретельно перемішуючи до рівномірного розподілу.

Крем-сода добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, що дозволяє технологам створювати власні авторські купажі. Наприклад, додавання невеликої кількості Ароматизатора харчового Айріш-Крем дає глибший вершковий відтінок з горіховими нотками, що цікаво для преміальних десертних ліній. Комбінація з Харчовим ароматизатором Журавлина дозволяє створити освіжаючий кисло-солодкий контраст, актуальний для сезонних лимонадів та морсів. А поєднання з Харчовим ароматизатором Вершково-кавовий добре працює у рецептурах кавових десертів, де потрібна багатошарова солодко-вершкова структура смаку.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій оригінальній тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахнучих речовин, здатних вплинути на вихідний аромат концентрату. Після відкриття тари рекомендується використати вміст у розумні терміни та стежити за щільністю закриття кришки після кожного використання, щоб уникнути вивітрювання ароматичних компонентів.

Крем-содовий пунш для банкетного обслуговування

Вода газована охолоджена 6000 мл

Сік яблучний освітлений 1500 мл

Цукровий сироп густий 800 мл

Ароматизатор Крем-сода 10 мл

Лід харчовий за потреби