Пищевой Ароматизатор Монпансье (Украина), 5 мл

Классический вкус детства в форме концентрированной вкусовой добавки

Ароматизатор Монпансье воспроизводит узнаваемый сладкий леденцовый вкус с фруктово-карамельными нотками, знакомый многим с детства по одноименным цветным конфетам-драже. Это концентрированная вкусовая добавка украинского производства, которая используется в самых разных пищевых производствах - от кондитерских цехов до линий по выпуску напитков и десертов. Компонент относится к категории Ароматизаторы вкусовые, где собраны концентраты для придания продукции узнаваемого и стабильного вкусового профиля без использования натурального сырья, которое может быть нестабильным по сезону и партиям.

Основная область применения данного ароматизатора - пищевая промышленность: производство леденцов, карамели, драже, зефира, мармелада, а также безалкогольных напитков, сиропов, желе и молочных десертов. Небольшая фасовка 5 мл идеально подходит для домашнего кондитерского творчества, тестирования новых рецептур перед запуском в производство или изготовления пробных партий сладостей на заказ. Кондитеры-любители используют его для приготовления домашних леденцов на палочке, декоративного сахарного декора для тортов, домашнего мармелада и желе, а также ароматизации сахарной пудры и глазури.

Ароматизатор Монпансье хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными нотами, что позволяет создавать многослойные вкусовые композиции. Например, интересные результаты дает сочетание с ароматизатором Виноград Изабелла для получения винно-ягодного акцента в желе и мармеладе, а комбинация с ароматизатором Тропические Фрукты дает яркий экзотический оттенок в леденцах и напитках. Для создания более терпкого и свежего профиля можно добавить каплю ароматизатора Яблоко Сидр.

Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе приготовления, когда основная масса уже остыла до температуры не выше 60-70 градусов Цельсия, чтобы избежать испарения летучих ароматических соединений при высоких температурах. Дозировка обычно составляет от 0,5 до 2 граммов на килограмм готового продукта, но точное количество стоит подбирать индивидуально в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и особенностей рецептуры. Перед массовым использованием рекомендуется провести пробное тестирование на небольшом объеме.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытом флаконе, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, при комнатной температуре без резких перепадов. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства в течение заявленного производителем срока годности. Флакон желательно держать в вертикальном положении, а после каждого использования плотно закручивать крышку, чтобы минимизировать контакт с воздухом и предотвратить преждевременное выветривание ароматических компонентов.

Домашние леденцы Монпансье

Сахар 200 г

Вода 70 мл

Патока или глюкозный сироп 50 г

Ароматизатор Монпансье 1 мл

Лимонная кислота 2 г

В сотейнике смешайте сахар, воду и патоку, доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая до полного растворения сахара. Уварите сироп до температуры 150 градусов, используя кулинарный термометр, затем снимите с огня и дайте остыть до 100 градусов. Добавьте лимонную кислоту и ароматизатор, быстро перемешайте и разлейте массу по силиконовым формочкам для леденцов. Дайте застыть при комнатной температуре в течение 20-30 минут, затем аккуратно извлеките готовые леденцы из форм.