Пищевой ароматизатор Ирисо-сливочный, Литва 1 литр

Карамельно-сливочная нота для кондитерских цехов и напитков

Пищевой ароматизатор Ирисо-сливочный литовского производства воспроизводит узнаваемый вкус домашней карамели, сваренной на сливках и сгущенном молоке, с мягким сливочным послевкусием и легкой ванильно-карамельной глубиной. Такой профиль востребован в первую очередь в кондитерской промышленности: он входит в состав конфет-ирисок, мягких карамелей, помадок, глазурей и наполнителей для вафель и печенья. Как часть каталога Ароматизаторы пищевые Литва оптом, этот флакон объемом 1 литр рассчитан на кондитерские цеха, пекарни и небольшие производственные линии, которым важна стабильная органолептика и быстрая доступность сырья.

Помимо классической кондитерки, ирисо-сливочный аромат активно используют в производстве мороженого и замороженных десертов, где он придает пломбиру или сорбету узнаваемую карамельную сладость без добавления лишнего сахара. В молочной промышленности ароматизатор вводят в йогурты, творожные десерты, пудинги и молочные коктейли, а также в кремы для тортов и муссовые начинки. Отдельное направление применения - напитки: кофейные сиропы, какао-напитки, растворимые смеси и алкогольные ликеры на молочной основе получают благодаря ему более округлый и десертный вкус. В хлебопекарном производстве несколько капель добавляют в тесто для сдобы, круассанов и булочек с начинкой, усиливая карамельный оттенок выпечки.

Дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общей массы продукта, точный процент зависит от рецептуры, интенсивности желаемого вкуса и наличия других ароматических компонентов. Ароматизатор рекомендуется вводить на финальном этапе производства, после основной термической обработки, когда температура массы снижается примерно до 50-70 градусов Цельсия - это позволяет сохранить летучие ароматические соединения и не потерять насыщенность вкуса. При работе с горячими сиропами и карамельными массами важно не вносить продукт в кипящую основу, а дождаться остывания до указанного диапазона. Ароматизатор хорошо совместим с ванильными, шоколадными, ореховыми и фруктовыми композициями, что позволяет создавать многослойные вкусовые профили в десертах и напитках.

Производственная линейка литовских ароматизаторов, помимо сладких профилей, включает и совершенно иные направления - например, для мясной и снековой продукции нередко используют ароматизатор Грибы жареные, придающий соусам и полуфабрикатам грибной оттенок, а также острые и пряные варианты вроде ароматизатора Горчица и ароматизатора Карри, применяемых в снеках, соусах и полуфабрикатах. Такое разнообразие удобно для производств полного цикла, где сладкая и соленая линейки выпускаются на одном предприятии и требуют единого надежного поставщика сырья.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре из темного стекла или пищевого пластика, в сухом помещении при комнатной температуре, без доступа прямых солнечных лучей и вдали от источников тепла. После вскрытия флакон желательно использовать в течение указанного производителем срока, плотно закрывая крышку после каждого применения, чтобы избежать окисления и потери аромата. Фасовка 1 литр удобна для кондитерских студий, небольших пекарен и цехов, которые тестируют новые рецептуры или выпускают партии среднего объема без необходимости закупать крупную тару.

Сливочно-ирисовый крем для прослойки бисквита

Сливки 33 процента 500 мл

Масло сливочное 100 г

Сахар коричневый 150 г

Сгущенное молоко вареное 200 г

Ароматизатор Ирисо-сливочный 3 мл

Соль щепотка 1 г