Цитрусовый пектин, 1 кг

Цитрусовый Пектин: Натуральный Стабилизатор и Загуститель для Ваших Продуктов

Представляем Цитрусовый Пектин – высококачественный, 100% натуральный порошкообразный компонент светло-бежевого цвета, произведенный в Швейцарии. Этот универсальный ингредиент, известный также под синонимами E-440, агар-агар и желатин, является незаменимым связующим агентом, стабилизатором эмульсий и регулятором вязкости. Цитрусовый пектин – это идеальное решение для создания стабильных, эффективных и натуральных продуктов в пищевой промышленности, косметологии, спортивном питании и производстве БАД.

Описание и Ключевые Характеристики

Цитрусовый Пектин (INCI: Citrus Pectin) — это природный полисахарид, извлекаемый из кожуры цитрусовых фруктов. Он широко ценится за свои уникальные желирующие, стабилизирующие и связующие свойства. Представленный в виде светло-бежевого порошка, он легко интегрируется в различные формулы.

Ключевые особенности:

• 100% Натуральность: Продукт полностью состоит из природных компонентов, что делает его безопасным и экологичным выбором для потребителей, предпочитающих натуральные ингредиенты.
• Высокая Чистота: Производство в Швейцарии гарантирует строгий контроль качества и соответствие высоким стандартам.
• Отличная Растворимость: Во влажной атмосфере пектин способен сорбировать до 20% воды, что свидетельствует о его высокой гидрофильности и эффективности в связывании влаги.
• Многофункциональность: Выступает как связывающий агент, стабилизатор эмульсии и регулятор вязкости, что делает его универсальным компонентом для широкого спектра применений.
• Экономичный Процент Ввода: Эффективен даже при очень низком проценте ввода – всего 0,2-0,5%, что обеспечивает его экономичное использование.

Варианты Применения и Области Использования

Цитрусовый Пектин является востребованным ингредиентом в различных отраслях благодаря своим выдающимся функциональным свойствам.

• Пищевая Промышленность (Пищевая Добавка):
  • Желирующий Агент: Широко используется для создания желе, мармелада, джемов, конфитюров и фруктовых начинок, обеспечивая плотную и стабильную текстуру.
  • Стабилизатор: Предотвращает расслоение йогуртов, молочных напитков, соков с мякотью, а также фруктовых пюре и соусов, улучшая их консистенцию и внешний вид.
  • Загуститель: Применяется в соусах, кетчупах, майонезах и десертах для достижения желаемой вязкости и улучшенной текстуры.
  • Заменитель Жира: В продуктах с пониженным содержанием жира пектин может имитировать жировую текстуру, сохраняя при этом приятные вкусовые качества.
• Косметология:
  • Стабилизатор Эмульсий: Незаменим в кремах, лосьонах, сыворотках и масках, где он помогает предотвратить расслоение водной и масляной фаз, обеспечивая однородность продукта.
  • Контроль Вязкости (Загуститель): Используется для придания желаемой консистенции гелям для душа, шампуням, кондиционерам, зубным пастам и другим жидким и полужидким косметическим средствам.
  • Пленкообразующий Агент: Образует тонкую пленку на коже или волосах, которая может удерживать влагу, обеспечивая увлажнение и защиту.
  • Связывающий Агент: В порошкообразных косметических продуктах, таких как пудры или тени для век, помогает связывать частицы, улучшая адгезию и предотвращая рассыпание.
  • Средства для Укладки Волос: В гелях и муссах для волос способствует фиксации прически и придает объем.
• Спортивное Питание и БАД (Биологически Активные Добавки):
  • Связующий Компонент: В таблетках и капсулах для спортивного питания и БАД пектин может использоваться как наполнитель и связующее вещество, обеспечивая прочность таблетки.
  • Источник Пищевых Волокон: Являясь растворимым пищевым волокном, пектин используется для улучшения пищеварения, нормализации уровня холестерина и сахара в крови. Его включают в состав добавок для контроля веса и детоксикации.
  • Гелеобразователь: Применяется в производстве функциональных напитков и гелей, предназначенных для спортсменов.

Цитрусовый Пектин – это универсальный ингредиент, который позволяет создавать продукты с улучшенной текстурой, стабильностью и функциональностью, отвечая требованиям самых взыскательных потребителей по всему миру.

Косметический Рецепт: Увлажняющий Гель для Лица с Цитрусовым Пектином

Создайте легкий, увлажняющий гель для лица с приятной текстурой, используя Цитрусовый Пектин в качестве натурального загустителя и стабилизатора.

Инструкция по Приготовлению Геля:

1. Дезинфекция: Тщательно продезинфицируйте всю посуду и инструменты (жаропрочные стаканы, лопатки, емкости для геля) с помощью изопропилового спирта и дайте им полностью высохнуть.
2. Диспергирование Пектина: В одном жаропрочном стакане смешайте Цитрусовый Пектин с глицерином. Важно хорошо перемешать пектин с глицерином, чтобы предотвратить образование комочков при добавлении воды.
3. Гидратация Пектина: Постепенно, тонкой струйкой, добавляйте дистиллированную воду к смеси пектина и глицерина, постоянно и интенсивно помешивая (можно использовать мини-миксер или венчик). Продолжайте мешать, пока пектин полностью не гидратируется и не начнет образовывать гель. Это может занять несколько минут.
4. Нагрев (опционально, для ускорения): Если гель плохо загустевает, можно осторожно нагреть смесь на водяной бане до 60-70°C, постоянно помешивая, затем снять с огня и продолжать мешать до полного растворения пектина и образования однородной консистенции.
5. Охлаждение: Оставьте гель остывать до температуры ниже 40°C.
6. Добавление Активных Компонентов (Фаза B): Когда гель остынет, добавьте гидролат и пантенол. Тщательно перемешайте до полного распределения.
7. Добавление Консерванта и Витамина Е (Фаза С): Введите консервант и витамин Е. Перемешивайте еще 1-2 минуты, чтобы убедиться, что все компоненты равномерно распределены.
8. Проверка pH (рекомендуется): Проверьте pH готового геля. Для геля для лица оптимальный pH обычно составляет 5.0-5.5. При необходимости отрегулируйте pH, добавляя по капле разбавленную молочную кислоту (для снижения) или очень разбавленный раствор бикарбоната натрия (для повышения).
9. Упаковка: Переложите готовый гель в чистый, стерильный флакон с дозатором или баночку.

Рекомендации по Применению:

• Важность Диспергирования: Для успешной работы с Цитрусовым Пектином крайне важно тщательно диспергировать его в глицерине (или в небольшом количестве масла) перед добавлением воды. Это предотвратит образование комков и обеспечит равномерное загустение.
• Процент Ввода: Рекомендуемый процент ввода 0,2-0,5% для загущения. Для данного рецепта использовано 0.5%, что обеспечит легкую гелевую текстуру. Вы можете немного варьировать процент для достижения желаемой вязкости.
• Использование в Кремах: Если вы хотите использовать Цитрусовый Пектин как стабилизатор эмульсии в кремах, его также следует добавлять в водную фазу, предварительно диспергировав.
• Срок Хранения: Использование консерванта обязательно для продуктов на водной основе. Храните готовый гель в прохладном, темном месте.
• Внешний Вид: Гель будет иметь легкий полупрозрачный, светло-бежевый оттенок из-за натурального цвета пектина.