Ароматизатор сухой Черника, 1 кг

Черничный вкус для промышленных партий пищевой продукции

Сухой ароматизатор со вкусом черники в фасовке 1 кг рассчитан на предприятия, которым нужен стабильный объем сырья для конвейерного производства. Такая упаковка относится к категории Ароматизаторы пищевые сухие, где представлены порошковые вкусоароматические добавки для массового применения в кондитерских цехах, на молочных производствах и в линиях выпуска снеков. Порошковая форма ценится технологами именно за удобство дозирования на автоматических линиях, отсутствие спиртовой основы и долгий срок хранения без потери аромата.

Основная область применения черничного порошкового ароматизатора - молочная промышленность: йогурты, творожные десерты, мороженое, глазированные сырки. Также его активно используют в производстве кондитерских изделий - начинки для конфет, прослойки для тортов, мучные изделия с фруктовым вкусом, драже и жевательный мармелад. Отдельное направление - выпуск сухих смесей: киселей, десертных пудингов, коктейльных основ и функционального питания, где порошковая форма технологически удобнее жидких аналогов, поскольку не меняет консистенцию готовой смеси.

Дозировка подбирается в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, точное количество зависит от жирности основы и желаемой интенсивности вкуса. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки, при температуре не выше 60 градусов, чтобы избежать разрушения летучих ароматических компонентов. Для эмульсий и кремов возможно введение на этапе смешивания с сухими компонентами рецептуры.

Черничный порошок хорошо сочетается с другими вкусами линейки, что позволяет технологам создавать комбинированные рецептуры. Например, его можно комбинировать с более контрастными профилями вроде ароматизатора Шоколад для десертных прослоек или с ароматизатором Клубничное мороженое для создания смешанных ягодных линеек мороженого и йогуртов. Для производств с широким ассортиментом соленых снеков технологи иногда держат на складе и контрастные несладкие позиции, например ароматизатор Чеснок, чтобы закрывать разные линейки продукции одним поставщиком.

Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой упаковке, в сухом помещении без прямого солнечного света, при температуре не выше 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 70 процентов. При соблюдении условий хранения порошок сохраняет стабильные ароматические свойства на протяжении всего заявленного срока годности, что важно при формировании складских запасов на промышленных объемах закупки.

Черничный творожный десерт для линии производства

Творог 5 процентов жирности 10000 г

Сахар 800 г

Ароматизатор сухой Черника 30 г

Загуститель пектин 40 г

Вода питьевая 500 мл