Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut, 1 литр

Аромат пончика с шоколадной глазурью для промышленных кондитерских линий

Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut в фасовке 1 литр разработан для передачи узнаваемого десертного профиля - сдобное тесто, сладкая выпечка и сверху тающая шоколадная глазурь. Такой объем выбирают производители, которым нужна стабильность поставок сырья и предсказуемое качество аромата от партии к партии, поэтому продукт логично относится к разделу ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, где собраны жидкие вкусоароматические добавки для конвейерного производства.

Основная область применения - кондитерская и хлебопекарная промышленность: начинки для пончиков и мучных изделий, кремовые прослойки для тортов и рулетов, глазури, помадки, вафельные и бисквитные полуфабрикаты. Отдушка хорошо работает в молочных десертах - мороженом, пудингах, творожных массах, а также в напитках: молочных коктейлях, сиропах для кофеен, топпингах и энергетических напитках с десертным профилем. Отдельным сегментом спроса выступает индустрия жидкостей для электронных парогенераторов, где десертные и хлебобулочные ноты пользуются устойчивым интересом на мировом рынке. При использовании в напитках и жидкостях учитывайте требования конкретной отрасли и нормативные ограничения региона продажи.

Аромат сочетается с другими кондитерскими нотами и позволяет создавать многослойные композиции. Например, для более округлого сливочного профиля добавляют небольшую долю ароматизатора кондитерского Молоко, для карамельного акцента в глазури подходит ароматизатор кондитерский Карамель, а для фруктовой начинки внутри пончика уместен ароматизатор кондитерский Клубника.

Рекомендуемая дозировка составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, точная концентрация подбирается технологом в зависимости от рецептуры и желаемой интенсивности вкуса. Ароматизатор вводится на завершающем этапе технологического процесса - в охлажденную до 40-60 градусов массу, крем или глазурь, чтобы избежать испарения летучих компонентов при высокой температуре. В выпечку добавка вносится в тесто или начинку перед формовкой, но не подвергается длительной термической обработке выше рекомендованного порога. Хранить продукт следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении, защищенном от прямого солнечного света и источников тепла, вдали от сильно пахнущих веществ.

Большая фасовка в 1 литр ориентирована на промышленное и полупромышленное производство: пекарни с высоким оборотом, кондитерские фабрики, цеха по выпуску тортов на заказ и линии по производству молочных десертов, где важна экономичность закупки и стабильный вкус на протяжении всего производственного цикла.

Кремовая начинка для пончиков с шоколадной глазурью

Молоко 500 мл

Сливочное масло 150 г

Сахар 200 г

Крахмал кукурузный 30 г

Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut 3 мл

Молоко подогревают до 70 градусов, всыпают сахар с крахмалом и варят до густоты при постоянном помешивании. Массу снимают с огня, вводят сливочное масло и охлаждают до 45 градусов, после чего добавляют ароматизатор и тщательно перемешивают до однородности. Готовую начинку используют для наполнения пончиков или прослойки бисквитных коржей.