Харчовий ароматизатор Мокко-вершки, Литва 1 літр

Кавово-вершковий акцент для стабільної промислової рецептури

Харчовий ароматизатор Мокко-вершки об'ємом 1 літр розроблений для кондитерських цехів, молочних виробництв та підприємств, яким потрібен передбачуваний за інтенсивністю смаковий концентрат без коливань від партії до партії. Це позиція з розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентрати литовського виробництва для різних харчових категорій - від десертів до солоних снеків. Мокко-вершки поєднують теплу кавову гіркоту та м'який вершковий відтінок, тому ароматизатор однаково добре розкривається і в холодних, і в термічно оброблених продуктах.

Основна галузь застосування - молочна та кондитерська промисловість: морозиво та заморожені десерти, йогурти та сиркові маси, молочні коктейлі, креми для тортів і капкейків, начинки для вафель і печива, а також кавові напої готового розливу та розчинні кавові суміші. Затребуваний ароматизатор і в шоколадному виробництві - для начинок цукерок та глазурей з кавовим акцентом, а також у сегменті протеїнових батончиків, де потрібен впізнаваний десертний смак без використання натуральної кави.

Вводити концентрат рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після основної термічної обробки, за температури не вище 60-70 градусів, щоб зберегти летючі ароматичні компоненти. Стандартне робоче дозування становить від 0,5 до 2 грамів на кілограм готового продукту, точну кількість технолог підбирає дослідним шляхом залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор добре поєднується з ванільними та карамельними нотами, а також з какао та шоколадними компонентами, що дозволяє вибудовувати складні багатошарові смакові профілі.

Літр - зручне фасування для розширення асортименту діючого виробництва та для середніх партій кондитерських цехів і міні-заводів, яким важлива ритмічність поставок без надлишкових складських залишків. Для підприємств, що працюють одразу в кількох смакових категоріях, у цій самій лінійці доступні й інші концентрати - наприклад, ароматизатор Краб для солоних снеків і напівфабрикатів, ароматизатор Каррі для соусів і приправ, а також ароматизатор Гриби свіжі для бульйонних сумішей і снекової продукції. Зберігати концентрат потрібно у щільно закритій тарі, у темному прохолодному приміщенні без доступу прямого сонячного світла та різких перепадів температури - це дозволяє зберегти стабільність аромату на весь заявлений термін придатності.

Кавово-вершковий крем-брюле

Вершки 35 відсотків 600 г

Жовтки яєчні 120 г

Цукор коричневий 100 г

Ароматизатор Мокко-вершки 2 г

Ванільний екстракт 5 г