Харчовий ароматизатор Ірис-вершковий, Литва 1 літр

Ірисово-вершкова нотка для кондитерських цехів і напоїв

Харчовий ароматизатор Ірисо-вершковий литовського виробництва відтворює впізнаваний смак домашньої карамелі, звареної на вершках і згущеному молоці, з м'яким вершковим післясмаком і легкою ванільно-карамельною глибиною. Такий профіль насамперед затребуваний у кондитерській промисловості: він входить до складу цукерок-ірисок, м'яких карамелей, помадок, глазурей і начинок для вафель та печива. Як частина каталогу Харчові ароматизатори Литва оптом, цей флакон обсягом 1 літр розрахований на кондитерські цехи, пекарні та невеликі виробничі лінії, яким важлива стабільна органолептика та швидка доступність сировини.

Крім класичної кондитерки, ірисово-вершковий аромат активно використовують у виробництві морозива та заморожених десертів, де він надає пломбіру чи сорбету впізнавану карамельну солодкість без надлишку цукру. У молочній промисловості ароматизатор вводять у йогурти, сиркові десерти, пудинги та молочні коктейлі, а також у креми для тортів і мусові начинки. Окремий напрямок застосування - напої: кавові сиропи, какао-напої, розчинні суміші та алкогольні лікери на молочній основі завдяки йому набувають більш округлого, десертного смаку. У хлібопекарському виробництві кілька крапель додають у тісто для здоби, круасанів і булочок з начинкою, підсилюючи карамельний відтінок випічки.

Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, точний відсоток залежить від рецептури, бажаної інтенсивності смаку та наявності інших ароматичних компонентів. Ароматизатор рекомендується вводити на фінальному етапі виробництва, після основної термічної обробки, коли температура маси знижується приблизно до 50-70 градусів Цельсія - це дозволяє зберегти летючі ароматичні сполуки і не втратити насиченість смаку. Під час роботи з гарячими сиропами й карамельними масами важливо не вносити продукт у киплячу основу, а дочекатися охолодження до вказаного діапазону. Ароматизатор добре поєднується з ванільними, шоколадними, горіховими та фруктовими композиціями, що дозволяє створювати багатошарові смакові профілі в десертах і напоях.

Виробнича лінійка литовських ароматизаторів, окрім солодких профілів, включає й зовсім інші напрямки - наприклад, для м'ясної та снекової продукції нерідко використовують ароматизатор Гриби смажені, який надає соусам і напівфабрикатам грибного відтінку, а також гострі та пряні варіанти на кшталт ароматизатора Гірчиця та ароматизатора Каррі, які застосовуються у снеках, соусах і напівфабрикатах. Така різноманітність зручна для виробництв повного циклу, де солодка й солона лінійки випускаються на одному підприємстві і потребують єдиного надійного постачальника сировини.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі з темного скла або харчового пластику, у сухому приміщенні за кімнатної температури, без доступу прямих сонячних променів і подалі від джерел тепла. Після відкриття флакон бажано використати протягом зазначеного виробником терміну, щільно закриваючи кришку після кожного застосування, щоб уникнути окиснення та втрати аромату. Фасування 1 літр зручне для кондитерських студій, невеликих пекарень і цехів, які тестують нові рецептури або випускають партії середнього обсягу без потреби закуповувати велику тару.

Вершково-ірисовий соус для десертів і млинців

Вершки 20 відсотків 400 мл

Цукор тростинний 180 г

Масло вершкове 80 г

Вода 50 мл

Ароматизатор Ірисо-вершковий 4 мл