Пищевой Ароматизатор Курица жаренная, 1 литр

Насыщенный вкус жареной курицы для промышленной переработки и общепита

Ароматизатор Курица жаренная в фасовке 1 литр разработан для тех, кто производит снеки, готовые блюда, бульоны, соусы и полуфабрикаты в промышленных объемах. Такой объем ориентирован на конвейерное производство и стабильные поставки сырья на пищевые предприятия, где важна повторяемость вкуса от партии к партии и предсказуемая дозировка на больших производственных линиях. Данный компонент входит в раздел Ароматизаторы для гастрономии, где собраны жидкие вкусоароматические добавки для мясной, снековой и ресторанной индустрии.

Основная область применения этого ароматизатора - придание аромата и вкуса жареного мяса птицы продуктам, которые фактически не содержат натуральную курицу или содержат ее в минимальном количестве. Это востребовано при производстве сухариков, чипсов, крекеров, бульонных кубиков, порошковых приправ, лапши быстрого приготовления, соусов на основе майонеза, панировочных смесей и готовых замороженных блюд. Ароматизатор часто используется на предприятиях фастфуда и в цехах полуфабрикатов для усиления вкуса куриного мяса при жарке, гриле или запекании, а также в производстве колбасных изделий из мяса птицы, где нужно компенсировать потери аромата после термической обработки.

Компонент хорошо совместим с другими вкусоароматическими добавками жидкого типа, что позволяет создавать сложные многослойные вкусовые профили. Например, сочетание с Ароматизатором БЕКОН 707, 1 литр дает копченый мясной оттенок для снековых продуктов, а добавление Ароматизатора ГРИБЫ 688, 1 литр позволяет создать грибной соус к курице с более глубоким вкусовым профилем. Для сладко-пряных маринадов и восточных соусов используют комбинацию с Ароматизатором КОРИЦА 514, 1 литр, которая придает продукту узнаваемую пряную нотку.

Рекомендуемая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точное количество лучше уточнять экспериментально под конкретную рецептуру, поскольку интенсивность восприятия зависит от жирности основы и способа термической обработки. Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающих этапах производства, после основной термической обработки или непосредственно перед фасовкой, чтобы избежать разрушения летучих ароматических соединений при высоких температурах. Если продукт проходит выпечку или обжарку, добавку лучше вносить в панировку или маринад перед самим процессом, а при производстве бульонов и порошков - на этапе смешивания сухих компонентов.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего заявленного срока годности. После вскрытия тары важно избегать попадания влаги и посторонних запахов внутрь емкости, а также не допускать длительного контакта с металлическими предметами, которые могут вступать в реакцию с некоторыми компонентами состава.

Панировочная смесь со вкусом жареной курицы

Мука пшеничная 500 г

Крахмал кукурузный 100 г

Соль 15 г

Паприка сладкая 10 г

Чеснок сушеный 8 г

Ароматизатор Курица жаренная 3 мл

Вода 50 мл