Пищевой Ароматизатор Клубника со сливками, 1 литр

Вкусоароматическая добавка для молочной и кондитерской промышленности

Аромат клубники со сливками остается одним из самых востребованных вкусовых решений в молочной, кондитерской и напитковой промышленности во всем мире. Литровая фасовка ориентирована на производственные линии молокозаводов, цехов мороженого и кондитерских фабрик, где требуется стабильный объем сырья для непрерывного технологического процесса без частых закупок и с гарантированной однородностью партии. Такой формат позволяет технологам точно рассчитывать дозировку на крупные объемы сырья и планировать поставки заранее, что критично для конвейерного производства. Ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для молочных изделий, где представлены жидкие добавки, разработанные специально для придания насыщенного и узнаваемого вкусового профиля йогуртам, творожным десертам, мороженому, молочным коктейлям, сгущенному молоку и сливочным начинкам.

Основная сфера применения данного вкусоароматизатора - производство йогуртов, глазированных сырков, творожных масс, десертов на молочной основе, мороженого и молочных коктейлей. Клубнично-сливочный профиль хорошо раскрывается в кисломолочной среде, гармонично сочетаясь с натуральной кислинкой йогуртовых культур и создавая эффект свежей ягоды со сливочным послевкусием. Помимо молочной отрасли, добавку часто используют в кондитерском производстве - для начинок конфет, кремов, суфле, зефира и мучных изделий, а также в производстве безалкогольных напитков и сиропов. Дозировка обычно подбирается в диапазоне от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, точное количество зависит от жирности основы, температуры пастеризации и желаемой интенсивности вкуса, поэтому рекомендуется предварительное тестирование на небольшой пробной партии перед масштабированием на весь объем производства.

Вводить ароматизатор рекомендуется на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки и охлаждения продукта до температуры не выше 40-45 градусов, чтобы избежать разрушения летучих ароматических компонентов при высоких температурах. Для мороженого добавку вносят на стадии фризерования или непосредственно перед закладкой в аппарат, для творожных изделий - на этапе смешивания с наполнителями. Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего заявленного срока годности. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в разумные сроки, минимизируя контакт с воздухом.

Для расширения ассортиментной линейки молочного производства данный ароматизатор часто комбинируют с другими вкусами того же направления - например, с ароматизатором Творог для создания сложных творожно-ягодных десертов, а также с ароматизатором Пармезан для расширения линейки сырных продуктов на одном производстве. Любителям фруктово-ягодных композиций также будет интересен ароматизатор Дыня медовая, который хорошо дополняет летние вкусовые линейки мороженого и коктейлей.

Йогуртовый десерт клубника со сливками

Йогурт натуральный 900 г

Сливки 33 процента 100 г

Сахар 60 г

Ароматизатор Клубника со сливками 3 мл

Желатин 8 г

Желатин замочить в 40 мл холодной воды на 10 минут, затем растворить на водяной бане до жидкого состояния, не доводя до кипения. Йогурт смешать со сливками и сахаром до однородности, влить растопленный желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании, после чего добавить ароматизатор и еще раз перемешать. Разлить массу по формам и оставить в холодильнике для застывания на 4-5 часов.