Пищевой Ароматизатор Дюшес, 1 л

Грушевая нота Дюшес для напитков и кондитерских линий большого объема

Пищевой ароматизатор Дюшес объемом 1 л относится к категории Ароматизаторы вкусовые и предназначен для придания продукции узнаваемого грушево-сладкого вкуса, знакомого потребителям по классическим лимонадам и десертам. Такая фасовка ориентирована прежде всего на производственные цеха, линии розлива безалкогольных напитков, кондитерские фабрики и предприятия молочной переработки, где требуется стабильный объем ароматической композиции для регулярных партий продукции без частых закупок мелкой тары.

Основная сфера применения ароматизатора Дюшес - пищевая промышленность: газированные и негазированные напитки, сиропы, морсы, квасы, а также кондитерские изделия - карамель, зефир, мармелад, начинки для конфет, выпечка, мороженое и молочные десерты. Реже композицию используют в производстве жевательной резинки и некоторых видов бытовой продукции с фруктовым акцентом, где требуется мягкая грушевая нота без резкой кислотности. В косметическом производстве подобные ароматизаторы иногда применяют для бальзамов для губ и детской продукции, но это скорее дополнительное направление, чем основное.

Ароматизатор хорошо сочетается с другими фруктовыми и ягодными композициями, что позволяет технологам создавать многослойные вкусовые профили. Например, для более сложного букета его комбинируют с ароматизатором Черная смородина, добавляя терпкую кислинку, или с ароматизатором Лесной орех для десертов с ореховым акцентом. Также технологи нередко используют смежный по вкусу ароматизатор Карамель-Дюшес для усиления карамельных оттенков в кондитерских рецептурах.

Дозировка зависит от вида продукции и обычно составляет от 0,5 до 2 г на литр готового напитка или от 0,3 до 1 г на килограмм массы для кондитерских изделий. Точную концентрацию рекомендуется подбирать пробными партиями, поскольку интенсивность восприятия вкуса зависит от кислотности, сахаристости и температуры готового продукта. Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки и охлаждения основы примерно до 40-60 градусов, чтобы избежать испарения летучих ароматических соединений при высокой температуре. Для напитков композицию добавляют непосредственно перед розливом, тщательно перемешивая для равномерного распределения.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте без прямого солнечного света, при температуре не выше комнатной. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать содержимое в разумные сроки, избегая длительного контакта с воздухом, чтобы сохранить насыщенность вкуса. Литровая фасовка удобна для предприятий, работающих на постоянной основе и нуждающихся в предсказуемых поставках сырья без пересчета на мелкие объемы.

Промышленный сироп Дюшес для газированного напитка

Вода очищенная 8000 мл

Сахар 4500 г

Лимонная кислота 40 г

Ароматизатор Дюшес 12 мл

Красители пищевые по необходимости

В емкость с очищенной водой при температуре около 60 градусов постепенно всыпают сахар, тщательно размешивая до полного растворения. После остывания сиропа до 40 градусов вводят лимонную кислоту, размешивают, затем добавляют ароматизатор Дюшес и при желании краситель для достижения нужного оттенка. Готовый сироп разбавляют газированной водой в соотношении примерно один к пяти перед розливом в тару, охлаждают и хранят при температуре не выше 10 градусов.