Пищевой Ароматизатор Амаретто, 1 литр

Миндально-карамельный акцент для конвейерных линий кондитерского производства

Ароматизатор Амаретто в фасовке 1 литр создан для тех, кто работает с большими объемами сырья и нуждается в стабильном результате от партии к партии. Это концентрированная вкусоароматическая добавка с узнаваемой миндально-ликерной нотой, которая широко применяется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Товар входит в раздел Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, где собраны жидкие добавки для промышленного и студийного производства сладостей, выпечки и десертов.

Основная сфера применения ароматизатора Амаретто - это производство печенья, вафель, кремов, начинок для конфет, глазурей, а также безалкогольных сиропов для кофейных напитков и коктейлей. Активно используется в молочной промышленности при выпуске творожных десертов, мороженого, йогуртов и молочных коктейлей с миндальным акцентом. Пекарни и кондитерские цеха добавляют его в бисквитное тесто, крем-чиз, заварные кремы и марципановые массы, где нужен теплый ореховый оттенок с легкой ноткой ликера. В производстве напитков ароматизатор находит применение при создании безалкогольных версий классического ликера, а также в составе сиропов для газированных и негазированных напитков.

Ароматизатор Амаретто хорошо сочетается с фруктовыми и цитрусовыми нотами, что позволяет расширять линейку готовой продукции без введения новых базовых компонентов. Для создания многослойных вкусовых профилей технологи нередко комбинируют его с ароматизатором кондитерским Банан в начинках для батончиков и пралине, с ароматизатором кондитерским Лайм в летних десертах и мороженом с контрастным вкусом, а также с ароматизатором кондитерским Манго при разработке тропических десертных линеек и муссовых тортов.

Рекомендуемая дозировка составляет от 0,3 до 1,5 грамма на килограмм готовой продукции в зависимости от желаемой интенсивности и типа изделия. Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки, при температуре массы не выше 40-60 градусов, чтобы сохранить летучие ароматические соединения и не допустить их разрушения при высоких температурах. В горячие сиропы и глазури его добавляют после снятия с огня, в кремы и начинки - на этапе смешивания охлажденных компонентов.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном помещении без прямого попадания солнечных лучей, вдали от источников тепла. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет стабильные органолептические характеристики в течение всего заявленного срока годности. Фасовка 1 литр рассчитана на промышленное и конвейерное производство, обеспечивая предприятиям бесперебойный запас сырья и предсказуемое качество каждой новой партии выпускаемой продукции, будь то печенье, кремовые начинки или молочные десерты.

Миндальное печенье с ароматом Амаретто

Мука пшеничная 500 г

Масло сливочное 250 г

Сахар 200 г

Яйцо куриное 2 шт

Миндаль молотый 100 г

Ароматизатор Амаретто 3 г

Разрыхлитель 5 г