Пищевой Ароматизатор Бекон, 1 литр

Вкус жареного бекона в жидкой форме для пищевого производства

Пищевой ароматизатор Бекон в фасовке 1 литр создан для тех, кто работает с большими объемами продукции и нуждается в стабильном насыщенном вкусе копченого мяса без реального использования свинины. Такой ароматизатор относится к категории Ароматизаторы для гастрономии, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки для мясной, снековой и соусной промышленности. Литровая тара удобна как для небольших цехов, так и для средних производственных линий, где важна экономичность закупки и предсказуемость результата от партии к партии.

Основная сфера применения этого ароматизатора - пищевая промышленность в самом широком смысле: производство чипсов и снеков со вкусом бекона, сухих завтраков, крекеров, соусов и заправок, майонезных продуктов, приправ для попкорна, а также растительных аналогов мяса, где натуральный вкус бекона нужно воссоздать искусственно. Ароматизатор активно используется в фастфуде и полуфабрикатах: панировках, наггетсах, колбасных изделиях эконом-сегмента, а также в консервной промышленности при производстве готовых блюд с мясным привкусом. Отдельное направление - производство соусов барбекю и кетчупов с копченым акцентом, где даже небольшая доза ароматизатора придает продукту узнаваемый мясной профиль.

Ввод ароматизатора обычно происходит на финальных этапах технологического процесса, после термической обработки основы, чтобы избежать разрушения летучих ароматических компонентов при высоких температурах. Рекомендуемая температура введения - не выше 60-70 градусов Цельсия, а дозировка чаще всего составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, но точное количество всегда стоит проверять пробной партией, поскольку восприятие вкуса зависит от жировой основы и других компонентов рецептуры. Хранить ароматизатор нужно в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, избегая прямого солнечного света и перепадов температуры, это сохраняет стабильность аромата на протяжении всего срока годности.

Ароматизатор хорошо сочетается с другими вкусовыми добавками этой же линейки. Для более сложного мясного профиля его комбинируют с Ароматизатором БЕКОН 707, получая более многослойный копченый оттенок. Для остроты и пикантности в соусах и заправках часто добавляют Ароматизатор ГОРЧИЦА 1135, а в сладко-соленых снеках интересный контраст создает Ароматизатор КОРИЦА 514, который применяется в выпечке и десертах с восточным акцентом. Такие сочетания позволяют производителям расширять линейку вкусов без изменения базовой технологии.

Снековая посыпка со вкусом бекона

Масло подсолнечное рафинированное 500 мл

Ароматизатор Бекон 1 литр - 8 мл

Соль пищевая мелкая 40 г

Сахарная пудра 15 г

Лимонная кислота 3 г