Пищевой ароматизатор Абрикос, 1 литр

Абрикосовая нота для промышленных линий пищевого производства

Литровая фасовка ароматизатора Абрикос ориентирована на цеха, комбинаты и предприятия, которым нужен стабильный объем сырья для конвейерного выпуска продукции. Этот товар относится к разделу Ароматизаторы пищевые, где собраны концентраты для придания напиткам, десертам и кондитерским изделиям узнаваемого фруктового вкуса без использования натурального сырья, которое зависит от сезона и урожая.

Абрикосовый ароматизатор востребован прежде всего в производстве безалкогольных напитков, сиропов, молочных десертов, йогуртов, творожных масс, мороженого, мармелада, конфет, начинок для вафель и выпечки. Его часто вводят в рецептуры детского питания и функциональных напитков, где важна узнаваемая фруктовая нота при минимальном количестве добавок. В кондитерском производстве абрикосовый вкус хорошо держит форму в помадках, глазурях и карамели, не разрушаясь при кратковременном нагреве.

Для напитков и сиропов рабочая дозировка обычно составляет от 0,1 до 0,5 процента от общего объема, для твердых кондитерских изделий и начинок ориентир выше - от 0,3 до 1,5 процента. Перед запуском на полную партию рекомендуется собрать пробную дегустационную выборку с разной концентрацией, чтобы подобрать оптимальный баланс с учетом рецептуры и сахарного профиля продукта.

Ароматизатор вводят на завершающем этапе технологического процесса, когда основная масса уже остыла ниже 60-70 градусов Цельсия. Это связано с тем, что ароматические соединения летучи и при длительном воздействии высоких температур часть вкусового профиля теряется, а готовый продукт получается более пресным, чем задумано технологом. При работе с газированными напитками ароматизатор вносят непосредственно в сироп-основу перед насыщением углекислым газом.

Абрикосовая нота хорошо комбинируется с другими фруктовыми и ягодными акцентами, что позволяет технологам создавать составные вкусовые линейки. Например, сочетание с ароматизатором Ананас дает тропический оттенок для летних линеек напитков, а добавление небольшой доли ароматизатора Малиновый лайм придает освежающую кислинку. Для десертов с более глубоким ягодным профилем абрикос иногда балансируют с ароматизатором Черная смородина, получая насыщенный многослойный вкус.

Хранить флакон нужно плотно закрытым, в затемненном прохладном помещении, без доступа прямого солнечного света и вдали от источников тепла. При соблюдении условий концентрат сохраняет заявленные свойства весь заявленный срок годности, что важно для предприятий, планирующих закупку сырья впрок под сезонные объемы выпуска.

Абрикосовый сироп для газированных напитков

Вода очищенная 8000 мл

Сахар белый 2500 г

Лимонная кислота 15 г

Ароматизатор Абрикос 25 мл

Бензоат натрия 3 г

В емкости растворяют сахар в теплой воде при температуре около 60 градусов, помешивая до полного растворения кристаллов. После остывания сиропа до комнатной температуры вводят лимонную кислоту, консервант и ароматизатор, тщательно перемешивают до однородности. Готовый сироп разливают по бутылкам и разбавляют газированной водой в пропорции один к четырем непосредственно перед розливом или подачей на линию.