Натуральная сладость без сахара: где стевия работает лучше всего
Экстракт концентрат стевии в фасовке 1 л ориентирован прежде всего на объемное производство: пищевые комбинаты, цеха по выпуску напитков, кондитерских изделий и функционального питания, а также промышленные линии по производству косметики, где требуется стабильный объем сырья без постоянных перезаказов. Товар относится к категории Экстракты концентраты, которая объединяет высококонцентрированное растительное сырье для разных отраслей - от пищевой до косметической и фармацевтической промышленности.
Основная сфера применения стевии в мировом масштабе - это производство низкокалорийных и безсахарных продуктов: газированных и негазированных напитков, соков, чая, кондитерских изделий, десертов, жевательной резинки, соусов и молочной продукции. Сладкие гликозиды, содержащиеся в растении, во много раз слаще сахарозы, поэтому их вводят в рецептуру в очень малых дозировках - обычно от 0,02 до 0,3 процента от массы готового продукта, в зависимости от требуемой интенсивности сладости и особенностей рецептуры. Экстракт добавляют на этапе смешивания с другими жидкими компонентами, при температуре не выше 60-70 градусов, чтобы избежать разрушения активных веществ при длительном нагреве.
Помимо пищевой отрасли, стевия востребована в фармацевтическом производстве - как компонент сиропов, пастилок и растворимых форм, где нужно замаскировать горький вкус активных веществ без использования сахара. В косметической промышленности экстракт ценится за антиоксидантные и тонизирующие свойства, его вводят в состав кремов, тоников, масок и продукции для ухода за проблемной кожей в концентрации от 1 до 5 процентов на холодном этапе изготовления эмульсии, после охлаждения основной фазы ниже 40 градусов.
Стевия хорошо сочетается с другими растительными концентратами в составе комплексных рецептур. Например, для тонизирующих напитков и функциональных смесей ее часто комбинируют с экстрактом имбиря концентрат, который добавляет согревающую нотку и усиливает метаболический эффект напитка. В косметических composциях для тела и антицеллюлитных линий уместно сочетание с экстрактом концентратом ламинарии, а для продуктов с акцентом на тонус кожи и микроциркуляцию - с экстрактом боярышника концентрат.
При объемном производстве важно соблюдать точность дозирования, поскольку превышение рекомендуемой концентрации может дать выраженный остаточный привкус. Перед масштабным вводом в рецептуру рекомендуется провести пробную партию и скорректировать пропорции под конкретную формулу. Хранить концентрат следует в плотно закрытой таре, в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить стабильность активных компонентов на протяжении всего срока годности.
Такая фасовка в 1 литр удобна для технологических цехов и производственных линий, где сырье расходуется регулярно и в значимых объемах, обеспечивая предсказуемость поставок и снижение затрат на логистику по сравнению с мелкой тарой.
Функциональный сироп с экстрактом стевии
Вода очищенная 700 мл
Экстракт концентрат стевии 8 мл
Лимонная кислота 5 г
Экстракт имбиря концентрат 2 мл
Глицерин пищевой 50 мл
Консервант пищевой 3 мл
В
чистой емкости смешайте воду с глицерином и лимонной кислотой до полного
растворения, затем на водяной бане подогрейте смесь до 50 градусов и постепенно
введите экстракт стевии и экстракт имбиря, тщательно перемешивая. После
остывания до комнатной температуры добавьте консервант, перелейте сироп в стерилизованную
тару и оставьте на 24 часа для стабилизации вкуса перед фасовкой или
использованием в напитках и десертах.