Ароматизатор сухой Карамельный, 1 кг

Карамельный вкус для промышленных партий кондитерских и молочных изделий

Ароматизатор сухой Карамельный в фасовке 1 кг создан для производств, которым важна стабильная поставка одного и того же вкуса от партии к партии. Такой объем встречается на кондитерских цехах, мини-заводах по выпуску молочной продукции, линиях по производству выпечки, мороженого, батончиков и напитков, где технологу нужно точно рассчитывать дозировку на десятки и сотни килограммов основы. Порошковая форма ароматизатора относится к разделу Ароматизаторы пищевые сухие, которая объединяет сухие вкусовые концентраты для разных типов пищевого производства, начиная от кустарных цехов и заканчивая конвейерными линиями.

Основная область применения карамельного ароматизатора это придание характерного сладковатого, слегка тягучего по восприятию вкуса выпечке, творожным массам, глазурям, начинкам для конфет, сиропам, мороженому и молочным десертам. Порошок хорошо работает в сухих смесях для тортов, кексов, вафельных начинок, а также в производстве сухих завтраков и снеков, где важно избежать лишней влаги в рецептуре. Благодаря сухой форме ароматизатор легко дозируется на весах, равномерно распределяется в сухих сыпучих компонентах и не требует дополнительной подготовки перед вводом, в отличие от жидких аналогов.

Карамельный вкус часто комбинируют с другими сухими ароматизаторами для получения более сложных вкусовых профилей. Хорошее сочетание получается с Ароматизатором сухим Сливки, который смягчает карамельную сладость и добавляет молочную округлость вкусу, что особенно ценится в рецептурах пломбира и сливочных карамельных конфет. Также интересный результат дает добавление небольшого количества Ароматизатора сухого Мед, что усиливает натуральность вкусового профиля в пряниках и медовых тортах. Для ягодно-карамельных десертов и начинок применяют комбинацию с Ароматизатором сухим Земляника, создавая контраст сладкой карамели и легкой кислинки ягоды.

Вводить ароматизатор рекомендуется на этапе смешивания сухих компонентов рецептуры или в конце технологического процесса, если речь идет о готовых сиропах и кремах, чтобы избежать разрушения вкусовых соединений при длительной термической обработке. Оптимальная температура введения не превышает 60-70 градусов Цельсия, при более высоких температурах длительного нагрева часть аромата может улетучиваться. Стандартная дозировка составляет от 1 до 5 граммов на килограмм готового продукта, точную концентрацию лучше подбирать пробными замесами под конкретную рецептуру и желаемую интенсивность вкуса. Продукт хранят в сухом прохладном месте, в плотно закрытой таре, избегая попадания влаги и прямого солнечного света, что сохраняет вкусовые характеристики на протяжении всего заявленного срока годности.

Килограммовая фасовка удобна для цехов, работающих на постоянной основе, поскольку исключает частые перезаказы и позволяет держать стабильный запас на складе для непрерывного производственного цикла.

Карамельные вафельные трубочки с начинкой

Мука пшеничная 500 г

Крахмал кукурузный 30 г

Сахар 60 г

Молоко 400 мл

Масло растительное рафинированное 40 мл

Ароматизатор сухой Карамельный 3 г

Соль 2 г