Ароматизатор Dutch Chocolate Mint, 1 литр

Шоколадно-мятный акцент для кондитерских линий и напитков

Ароматизатор Dutch Chocolate Mint объемом 1 литр создан для придания десертам глубокого шоколадного тона с прохладной мятной нотой на выходе. Такой ароматизатор относится к категории Ароматизаторы пищевые для кондитерских изделий, которая объединяет жидкие вкусоароматические добавки для производства конфет, шоколадных изделий, вафель, глазурей и мороженого. Формат фасовки в 1 литр рассчитан на студийные кондитерские цеха и небольшие производственные линии, где требуется регулярный расход добавки без частых закупок мелкой тары.

Основная область применения данного ароматизатора - кондитерская и молочная промышленность. Его используют при производстве шоколадных плиток и конфет с мятной начинкой, мороженого, молочных коктейлей, мятно-шоколадных кремов для тортов, а также при изготовлении сиропов, ганашей и начинок для вафель. В пищевой промышленности такие композиции ценятся за стабильность аромата после термической обработки и способность сохранять узнаваемый профиль вкуса даже при длительном хранении готовой продукции. Также добавка находит применение в производстве жевательной резинки, леденцов и безалкогольных напитков с шоколадно-мятным вкусовым профилем.

Рекомендуемая дозировка составляет от 0,1 до 0,5 процента от массы готового продукта, точная концентрация подбирается технологом в зависимости от жирности основы и желаемой интенсивности аромата. Вводить ароматизатор лучше на завершающем этапе технологического процесса, после термической обработки, при температуре не выше 40-50 градусов Цельсия, чтобы избежать потери летучих компонентов мятной составляющей. Для эмульсионных и водных систем допустимо предварительное смешивание с небольшим количеством теплой воды или молочной основы перед введением в общую массу.

Dutch Chocolate Mint хорошо сочетается с другими вкусовыми композициями линейки, что позволяет технологам создавать комбинированные вкусовые профили. Например, для сложных десертных линеек его комбинируют с Ароматизатором кондитерским Крем для получения более мягкого сливочного оттенка в мятно-шоколадных десертах, а для ассортиментной линейки фруктовых и мятных вкусов производители нередко используют его наряду с Ароматизатором кондитерским Flavour Лимон и Ароматизатором кондитерским Ежевика для расширения линейки готовой продукции без изменения базовой рецептуры.

Хранить ароматизатор следует в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, что позволяет сохранить стабильность аромата на протяжении всего срока годности. После вскрытия упаковки рекомендуется использовать продукт в течение указанного производителем срока, избегая контакта с влагой и посторонними запахами.

Шоколадно-мятный крем для прослойки торта

Сливки 33% - 500 мл

Шоколад темный - 200 г

Сахарная пудра - 80 г

Масло сливочное - 100 г

Ароматизатор Dutch Chocolate Mint - 3 мл