Харчовий Ароматизатор Сир, 1 літр

Творожний акцент для молочного виробництва без натурального сирого продукту

Харчовий ароматизатор Творог в об'ємі 1 літр призначений насамперед для виробничих ліній, де потрібна стабільна вкусоароматична характеристика творожної продукції незалежно від партії молока чи сезону. Така фасовка орієнтована на цехи десертів, комбінати морозива та лінії глазурованих сирків, де важлива передбачувана дозування і однаковий результат у кожній варці. Товар входить у розділ Ароматизатори харчові для молочних виробів, де зібрані добавки саме для кисломолочної та молочної групи продукції.

Найпоширеніше застосування такого ароматизатора - молочна переробка та кондитерське виробництво. Його вводять у глазуровані сирки, творожні маси, запіканки, начинки для випічки, морозиво, молочні коктейлі та протеїнові десерти, де потрібна виразна кисломолочна нота без ризиків, пов'язаних із мікробіологічною нестабільністю сирого творогу. Також добавку активно застосовують у виробництві сухих сумішей із творожним смаком та дитячого харчування творожного типу, де важлива стабільність аромату протягом усього терміну зберігання готового продукту.

Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси суміші, але точну концентрацію варто уточнювати пробною варкою під конкретне обладнання та рецептуру. Ароматизатор вводять на етапі охолодження після пастеризації або уварювання, за температури не вище 60 градусів, оскільки надмірний нагрів руйнує леткі ароматичні сполуки і послаблює інтенсивність смаку. Технологи найчастіше додають його безпосередньо перед фасуванням чи формуванням готової маси.

Творожний ароматизатор добре поєднується з іншими молочними та сирними нотами під час розробки комбінованих продуктових ліній. Для творожно-сирних паст і соусів часто застосовують Харчовий ароматизатор Сир чеддер, Литва, 1 літр, а для більш витриманого сирного відтінку - Харчовий ароматизатор Пармезан, Литва 1 літр. У десертних та дитячих лініях творожну ноту нерідко поєднують із фруктовими акцентами, зокрема з Ароматизатором ДИНЯ 1315, 1 літр, отримуючи легкі літні десерти та коктейлі з творожно-динним профілем.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та подалі від сильно пахнучих речовин, оскільки ароматичні компоненти легко вбирають сторонні запахи. Після відкриття упаковки продукт бажано використати протягом розумного терміну, не допускаючи потрапляння вологи всередину ємності, щоб зберегти початкову концентрацію та профіль аромату.

Творожно-медовий мус для пробної партії

Творог 450 г

Мед рідкий 60 г

Вершки 30 відсотків 150 мл

Желатин 8 г

Вода холодна 40 мл

Харчовий ароматизатор Творог 3 мл