Харчовий Ароматизатор Йогурт, 1 літр

Технологічний вплив ароматизатора йогурту на смак молочної продукції

Харчовий ароматизатор Йогурт у фасуванні 1 літр розроблений для виробництв кисломолочної продукції, десертів та кондитерських виробів, які потребують стабільного та відтворюваного смаку в кожній партії. Ця концентрована добавка передає характерний вершково-кислуватий профіль натурального йогурту і дозволяє технологу регулювати інтенсивність смаку готового продукту без залежності від живих культур. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові для молочних виробів, де зібрані рішення для випуску йогуртів, сирних мас, морозива та молочних десертів.

Найбільший попит на ароматизатор йогурту спостерігається у молокопереробній галузі: виробництво питних та десертних йогуртів, глазурованих сирків, м'якого морозива, творожних паст. Кондитерська промисловість застосовує його у начинках, кремах та суфле з йогуртовою ноткою, хлібопекарська галузь — у йогуртових кексах, маффінах та сухих сумішах для випічки. Окремий напрямок — напої на молочній та рослинній основі, зокрема безлактозні та рослинні альтернативи йогурту, де потрібно передати впізнаваний кисломолочний відтінок. Використовується також у виробництві функціонального харчування для маскування нейтрального смаку базової основи.

Ароматизатор чудово поєднується з фруктовими нотами, що дозволяє формувати складені смакові композиції. Дует із Ароматизатором ДИНЯ медова 674 дає м'який десертний профіль для морозива або йогуртового коктейлю. Виразнішого літнього відтінку можна досягти, додавши Ароматизатор ДИНЯ 1315, а для творожних десертів із легкою соковитістю технологи нерідко обирають зв'язку з Ароматизатором ДИНЯ 530. Такі поєднання дозволяють розширювати асортимент смаків без збільшення номенклатури базової сировини.

Рекомендована дозировка становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту залежно від жирності основи, кількості цукру та бажаної інтенсивності смаку. Перед масштабуванням партії варто провести пробний заміс невеликого обсягу. Вводити ароматизатор оптимально на завершальному етапі технологічного процесу, після пастеризації або охолодження маси до температури не вище 40-45 градусів, оскільки високі температури руйнують леткі ароматичні сполуки. Компонент добре поєднується зі стабілізаторами, загусниками, підсолоджувачами та більшістю харчових барвників, що спрощує його впровадження у вже існуючі рецептури.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла та подалі від продуктів із стороннім запахом, оскільки ароматична композиція здатна вбирати сторонні запахи. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом заявленого виробником терміну придатності. Фасування 1 літр зручне для студійних та невеликих промислових виробництв, яким потрібен запас на кілька партій без частих закупівель дрібних обсягів.

Йогуртово-диняне морозиво без варіння

Йогурт грецький 500 г

Вершки 33 відсотки 300 мл

Цукрова пудра 100 г

Ароматизатор Йогурт 3 мл

Ароматизатор ДИНЯ медова 674 2 мл

Лимонний сік 10 мл