Харчовий Ароматизатор Курка, 1 літр

Курячий аромат для промислових та кулінарних рецептур

Рідкий ароматизатор зі смаком курки об'ємом 1 літр створений для надання продукту насиченого м'ясного профілю без потреби використовувати натуральну курячу сировину. Такий формат затребуваний у харчовій промисловості під час виробництва бульйонних кубиків, сухих супів, соусів, снекової продукції, чипсів, сухариків, локшини швидкого приготування, ковбасних виробів та напівфабрикатів, де потрібен стабільний і впізнаваний смак курки незалежно від партії сировини. Товар належить до розділу Ароматизатори для гастрономії, який об'єднує добавки для формування смакоароматичного профілю готових страв, напівфабрикатів та снеків на промислових лініях і в цехах невеликого та середнього масштабу.

Фасування 1 літр зручне для студійного та дрібносерійного виробництва: тестові партії перед запуском лінії, розробка нових рецептур у цехах громадського харчування, виготовлення фермерської продукції невеликими обсягами. При цьому концентрація ароматизатора дозволяє працювати економно навіть у такому об'ємі, оскільки дозування зазвичай становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, залежно від бажаної інтенсивності та типу основи. Точне дозування рекомендується підбирати дослідним шляхом, починаючи з мінімальних значень, особливо під час роботи з новою рецептурою.

Вводити ароматизатор найкраще на фінальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси продукту, за температури не вище 70-80 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук. Якщо рецептура передбачає екструзію або обсмажування за високої температури, добавку вносять методом напилення на вже готовий виріб або змішують з олійною фазою перед нанесенням. Ароматизатор добре поєднується з сіллю, глутаматом натрію, дріжджовими екстрактами, цибулевим та часниковим порошком, а також з іншими смаковими добавками з того ж розділу - наприклад, з Ароматизатором БЕКОН 707, що дозволяє створювати комплексні м'ясні профілі для снекової продукції чи соусів барбекю.

У комбінованих рецептурах, де потрібен багатошаровий смаковий букет, курячий ароматизатор можна поєднувати з грибними нотами - зокрема, Ароматизатор ГРИБИ 688 чудово розкриває смак у бульйонах та соусах на основі курки, надаючи продукту додаткову глибину та умамі-відтінок. Для солодко-пряних напрямків, наприклад, під час розробки маринадів чи глазурей для курячого м'яса, застосовують невеликі додавання пряних ароматизаторів, таких як Ароматизатор Кориця 514, що дає незвичний, але затребуваний у деяких кухнях акцент.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після розкриття упаковки рекомендується використовувати продукт у розумні терміни та уникати потрапляння вологи всередину ємності, щоб зберегти стабільність смакового профілю протягом усього терміну придатності.

Курячий бульйонний концентрат для сухих супів

Вода 200 мл

Курячий жир або рослинна олія 30 г

Сіль 15 г

Глутамат натрію 3 г

Цибулевий порошок 5 г

Харчовий ароматизатор Курка 4 г

Крохмаль кукурудзяний 20 г