Харчовий Ароматизатор Полуниця з вершками, 1 літр

Смакова добавка для молочної та кондитерської галузі

Аромат полуниці зі вершками - один із найпопулярніших смакових профілів у молочній, кондитерській та напоєвій промисловості. Літрове фасування розраховане на потреби виробничих ліній молокозаводів, цехів морозива та кондитерських фабрик, де важлива стабільна якість сировини та можливість планувати закупівлі наперед без ризику зупинки конвеєра через нестачу компонентів. Такий обсяг зручний для технологів, що працюють із великими партіями та потребують точного дозування на постійній основі. Цей ароматизатор належить до розділу Ароматизатори харчові для молочних виробів, де зібрані рідкі добавки для надання виразного смаку йогуртам, сиркам, морозиву, молочним коктейлям та вершковим начинкам.

Найпоширеніше застосування цього ароматизатора - виробництво йогуртів, глазурованих сирків, сиркових мас, десертів на молочній основі, морозива та молочних коктейлів. Полунично-вершковий профіль чудово поєднується з кисломолочним середовищем, підкреслюючи природну кислинку йогуртових культур і додаючи відчуття свіжої ягоди з ніжним вершковим післясмаком. Крім молочної галузі, добавку активно застосовують у кондитерському виробництві для начинок цукерок, кремів, суфле, зефіру та борошняних виробів, а також у виготовленні безалкогольних напоїв і сиропів. Рекомендована дозування зазвичай коливається від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку, тому перед запуском великої партії варто провести пробне тестування на невеликому обсязі.

Вносити ароматизатор найкраще на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки та охолодження продукту до температури не вище 40-45 градусів, оскільки надмірний нагрів руйнує летючі ароматичні сполуки. Для морозива добавку додають на стадії фризерування, для сиркових виробів - під час змішування з наповнювачами. Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у прохолодному темному місці подалі від джерел тепла та прямого сонячного світла, що забезпечує стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після відкриття упаковки бажано використати вміст протягом розумного часу, обмежуючи контакт із повітрям.

Для розширення асортименту молочного виробництва цей ароматизатор часто поєднують з іншими смаками того ж напрямку, наприклад із ароматизатором Сир для створення складних сирково-ягідних десертів, а також із ароматизатором Пармезан для розширення сирної лінійки на одному виробництві. Для літніх смакових композицій морозива та коктейлів варто розглянути ароматизатор Диня медова, який добре доповнює фруктово-ягідні лінійки.

Молочний мус полуниця зі вершками

Молоко 400 мл

Вершки 33 відсотки 200 мл

Цукор 90 г

Ароматизатор Полуниця зі вершками 4 мл

Желатин 10 г

Вода для желатину 50 мл